你能否准確地指出真正使一道菜餚成為國菜或是地方菜的那個因素？你如何界定（比如說）黎巴嫩或伊朗的美食？是什麼令這些菜餚彼此不同？每一種菜餚的主要口味、烹調技巧以及典型的盛盤方式是什麼？簡單說來，世界上不同地區的人們吃飯的時候，他們吃的是什麼？為什麼這麼吃？在本書中，米娜將帶着你做一次環球旅行，不僅是味蕾上的，也有歷史的、文化的、風俗的。作者選取全球39種菜系，品味其味覺特色、探尋構成這一菜系的決定性因素以及提供基本的烹飪技巧。可以說，這是一本「跨界的」的書。當這本書開啟你的味蕾時，它同時也向你打開了一個世界，讓你看到了完整而鮮活的人類生活本身。 米娜·霍蘭德（MinaHolland），英國《觀察家》（美食月刊）撰稿人，也是一名葡萄酒品鑒人。長期的旅行生活給了她關於美食寫作的靈感，《美食地圖集》是她的處女作，也是成名作。 陳瑋，浙江大學哲學系講師，主要研究領域：倫理學、美學和古希臘哲學。已出版的譯著有：《藝術的力量》（合譯）、《布萊克維爾指南》（合譯）、《科學與宗教：21世紀的問題》（合譯）等等。