西餐的優雅浪漫備受人們稱道，但西餐廳的昂貴價格卻總讓人望而卻步。如何在家中做出完美風味的西餐菜品？本書將全方位的為你介紹西餐知識，包括西餐的歷史源流、西餐餐具、醬料、配酒、進食禮儀等，讓你輕松成為會品嘗西餐的優雅人士。書中還以精美圖片、詳細的制作過程一步步教你學會西餐制作，你只要根據書中推薦的西餐套餐制作，就可享受完美西餐帶給你的浪漫感覺。楊進書，曾任職香格里拉西餐總廚，有多年餐飲從業經驗，主修西餐烹飪與管理。曲松，青島海爾洲際酒店主廚。雙福文化，創始於2000年，是集圖書選題策划、編輯組稿、攝影攝像、裝幀設計、DVD視頻制作為一體的綜合性文化傳播機構，擁有豐富作者源庫，為出版社、社會團體及個人提供圖書出版全案服務。擁有自己的市場調研部、策划編輯部、攝影攝像部、裝幀設計部、版權貿易部和客服部，並建立了嚴格選題保密制度。雙福文化與出版社有着長期合作歷史。圖書內容涵蓋養生、飲食、美容、健身、瑜伽、舞蹈、保健、育兒、藝術、家居、經濟等領域，成功地為海內外出版機構策划、制作了大批大眾讀物（目前近400部），許多圖書都多次再版。

Part1優雅尊享的美食享受西餐概述 / 2西餐宴會的程序 / 2西餐的禮儀 / 5品味西餐文化的6個「M」 / 6西餐擺放餐具說明 / 8Part 2 西餐制作全圖解鮮爽的升華——沙拉愷撒沙拉配大蝦 / 12鳳尾魚生菜沙拉 / 14番茄芝士沙拉 / 16法式鴨胸沙拉 / 18金槍魚沙拉 / 20田園沙拉 / 22牛肉沙拉 / 24番茄意面沙拉 / 26蔬菜沙拉 / 28菠菜沙拉 / 30魷魚蔬菜沙拉 / 32金橘火腿薄荷沙拉 / 34烤雞胸蔬菜沙拉 / 36蝦仁木瓜沙拉 / 38蜜豆火腿沙拉 / 40烤蘑菇沙拉 / 42牡蠣生菜沙拉 / 44海鮮沙拉 / 46牛油果蔬菜沙拉 / 48奇異果火腿百合沙拉 / 50烤豬肉彩椒沙拉 / 52蝦仁百合沙拉 / 54羊肉茄子沙拉 / 56肉蟹沙拉 / 58玉米筍三文魚沙拉 / 60雜豆沙拉 / 62濃厚&美味——湯匈牙利海鮮湯 / 64蛤蜊周打湯 / 66奶油蘆筍湯 / 68奶油蘑菇湯 / 70大蝦濃湯 / 72意大利牛肉湯 / 74胡蘿卜濃湯 / 76奶油南瓜湯 / 78南瓜蓉湯配扇貝 / 80奶油番茄湯 / 82土豆大蔥湯配培根 / 84奶油雞肉湯 / 86鮮嫩&醇香——主菜谷飼牛柳配紅酒樹莓汁 / 88黑椒牛肉配香草汁 / 90T骨牛排配香醋汁 / 92牛仔骨配香蔥汁 / 94羊膝骨配薄荷汁 / 96炸牛排配香醋汁 / 98T骨牛排配奶油芥末蛋黃汁 / 100谷飼牛柳配黑椒汁 / 102燴羊膝骨 / 104紅酒燉鴨胸 / 106檸檬烤黃花魚 / 108煎豬排配番茄沙沙汁 / 110香煎扇貝配香草汁 / 112香草釀蟹殼 / 114釀魷魚 / 116紅酒煎鴨胸配水果粒 / 118釀海鮮卷配香草汁 / 120小魷魚配炒圓白菜和荷蘭汁 / 122奶油菠菜配大蝦 / 124檸檬魚柳 / 126多變的風情——意面、比薩拿波里鮮蝦番茄比薩 / 128牛肉意面 / 130水果意大利涼面 / 132燴小龍蝦意面 / 134意大利三文魚奶油汁面 / 136意大利小牛肉紅酒面 / 138意式鱈魚比薩 / 140牡蠣彩椒比薩 / 142蘋果蜂蜜比薩 / 144夏威夷雞胸比薩 / 146干果火腿比薩 / 148什錦蔬菜面 / 150簡單的享受——三明治、漢堡包扒蔬菜三明治 / 152培根菠蘿三明治 / 154煎火腿奶酪三明治 / 156番茄奶酪三明治 / 158豬排漢堡 / 160雞香漢堡 / 162甜美&迷戀——甜品紅酒蘋果 / 164巧克力蛋糕 / 166水果塔 / 168草莓布丁 / 170芒果布丁 / 172鮮奶椰蓉塔 / 174提子蛋撻 / 176水果鮮奶蛋糕 / 178巧克力慕絲 / 180蘋果撻 / 182紅酒雪梨 / 184紅酒黑櫻桃伴冰激凌 / 186蜜糖烤香橙伴冰激凌 / 188水果伴香草冰激凌 / 190甘美多汁的選擇——果盤菠蘿香橙蘋果果盤 / 192哈密瓜草莓芒果果盤 / 194香橙芒果提子果盤 / 196哈密瓜菠蘿草莓果盤 / 198哈密瓜蘋果香橙果盤 / 200哈密瓜蘋果番茄果盤 / 202菠蘿橙子楊桃果盤 / 204菠蘿楊桃蘋果果盤 / 206哈密瓜菠蘿提子果盤 / 208菠蘿雪梨火龍果果盤 / 210附錄：精品西餐套餐組合推薦