餐旅證照考試準備 x 應徵國際飯店服務人員
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Unit 1 預訂服務
Unit 2 預訂宴席服務
Unit 3 泊車服務
Unit 4 引座服務
Unit 5 點餐服務(主菜)
Unit 6 點餐服務(輔菜)
Unit 7 點餐服務(飲品)
Unit 8 菜品介紹
Unit 9 飲品介紹
Unit 10 推薦服務
Unit 11 上菜服務
Unit 12 席間服務
Unit 13 指引服務
Unit 14 收集意見
Unit 15 處理投訴
Unit 16 與客人聊天
Unit 17 結帳服務
Unit 18 送客服務
Unit 19 失物尋找
Unit 20 外送服務
Unit 21 速食服務
Unit 22 西餐服務
Unit 23 自助餐服務
Unit 24 早餐服務
Unit 25 燒烤服務
Unit 26 火鍋服務
Unit 27 酒吧服務
Unit 28 咖啡服務
Unit 29 下午茶服務
Unit 30 飲吧服務

(以下為單字本目錄)

一、蔬菜Vegetable
二、水果Fruit
三、肉類Meat
四、海產品Sea Food
五、豆製品Bean Goods
六、調味品Seasoning
七、餐具Dishware
八、烹飪方法CookingMethod
九、味道Flavours
十、顏色Colours
十一、麵包Bread
十二、甜點Sweet
十三、零食Snack
十四、中國小吃Chinese Snack
十五、中式菜品Chinese Dish
十六、飲品Drink
十七、西餐Western-style Food
十八、肯德基和麥當勞KFC and McDonald’S
十九、法國菜French Food
二十、義大利菜Italian Food
二十一、日本料理Japanese

酒吧常見術語 1. 酒吧（Bar）。直譯為「杆」，由過去橫亙於客人與酒桶（主人）間的柵欄引申而來。後來是指向客人提供飲料的櫃檯。今天的酒吧是指向客人提供各種飲料的社交娛樂場所。 2. 酒精飲料（Alcohol drinks）。酒精飲料指酒精度10˚ 以上的飲料（即飲料內含1% 的酒精）。酒精飲料在製法上分為釀造酒、蒸餾酒、混成酒三類。比如葡萄酒、白酒、雞尾酒分別是釀造酒、蒸餾酒、混合酒。 3. 硬飲（Hard drinks）。硬飲是指除啤酒、葡萄酒以外的高酒精度飲料。 4. 軟飲（Soft drinks）。軟飲是指不含酒精或酒精含量不到1% 的飲料。碳酸飲料、果汁、乳酸飲料以及咖啡、紅茶等均稱為軟飲。 5. 混合飲料（Mixing drinks）。混合飲料泛指雞尾酒。按飲料的種類或做法，又大體可分短飲和長飲兩類：短飲一般指用冰鎮法冷卻後注入帶腳的杯子，短時間內飲用的飲料。長飲又分為冷飲和熱飲兩種。一般用水杯、和高腳水杯等大型酒具作容器。冷飲指直接加冰塊冷卻的飲料。熱飲指加熱水或熱牛奶加熱的飲品。 6. 烈酒（Spirits）。烈酒是指酒精含量較多的酒，又被稱為白酒。廣義上講，包括了所有蒸餾酒。常見的比如國外的琴酒、伏特加以及中國的茅臺、五糧液等無色透明的蒸餾酒。 7. 基酒（Base）。基酒指調配雞尾酒的原料酒。作為基酒的酒須是蒸餾酒、釀造酒、混成酒中的一種或幾種，一般採用前兩種。 8. 餐前雞尾酒（Aperitif cocktail）。餐前雞尾酒又稱開胃雞尾酒。過去主要指馬丁尼、曼哈頓兩種。現在以葡萄酒、雪利酒等為基酒的辣雞尾酒也已成為餐前雞尾酒的新品種。 9. 乾、半乾（Dry，semi-dry）。乾、半乾是指酒混合後的味為辣味而不是甜味的酒。 10. 調酒師（Bartender）。站在吧台後面為顧客調製酒水的人。