本書是Peggy Porschen對翻糖工藝的藝術性、技巧性和靈活性的歌頌。Peggy首次分享了她無與倫比的翻糖技藝，從古典玫瑰到異國情調的雞蛋花，以及她精湛的翻糖造型技巧背後的秘密。這本書體現了Peggy令人驚歎的翻糖花卉製作技巧，並創造性地運用在各類蛋糕上，這是翻糖花卉匠人的終極參考和靈感來源。

Peggy Porschen

于2003年創立了佩吉·波爾申蛋糕公司（Peggy Porschen Cakes ），使她成為當代蛋糕烘焙和翻糖裝飾行業的領軍人物。Peggy贏得了許多獎項，其中她的巧克力天堂和黑森林紙杯蛋糕榮獲最品味金獎（Great Taste Gold Award ）。2010年10月，位於倫敦的佩吉·波爾申會所（Peggy Porschen Parlour ）開業，每天都可以在那裡買到她親手製作的蛋糕。2011年1月，她開辦了佩吉·波爾申學院（Peggy Porschen Academy ），這是倫敦第一所完全致力於烘焙、蛋糕裝飾和翻糖工藝的烹飪學校。

翻糖的基礎知識
糖花造型
春天的紐扣花
紫色的三色堇
雞蛋花
康乃馨花球
玫瑰與鈴蘭
雪球
浪漫大麗花
雛菊花環
繡球花
玫瑰與紫羅蘭
冰島花
白玫瑰
歐布花瓣蛋糕
香碗豆花束
英式花園玫瑰
大波斯菊
豔麗牡丹
菊花樹
白蘭花
紅色銀蓮花
復古花朵
櫻花
山茶花
花牆