台灣火鍋市場競爭激烈，從平價的簡餐式火鍋到高價位的頂級特色火鍋都有，正因國人如此熱愛吃鍋，再加上其進入門檻低，不少創業人選擇投入，就連企業集團也加入戰局；眼光望向對岸大陸，其市場競爭度不亞於台灣，各種麻辣鍋、養生鍋、涮涮鍋都蔚為流行，店同樣也是一家接著一家開。雖說火鍋產業進入門檻低，但是要怎麼維持長久的生意？值得深思。
 
◎嗑鍋變得多元，多方了解進入市場才不怕被打趴
從學者、廚師、香料達人、設計師等多面向角度，解析火鍋讓人趨之若鶩的原因；隨多數人爭相投入，給予接下來進入市場的心態與建議。
◎火鍋空間設計不斷升級換代，沒設計你就等著被淘汰
餐飲空間，食物好吃已成基本，空間設計要美觀、舒服，才是吸引人再次上門的關鍵。
 
◎品牌私授營運術，想找到自身的經營之路，必讀、必看！
依照火鍋市場常見經營4大模式「獨立／連鎖品牌經營模式」、「集團旗下多元品牌經營模式」、「食材供應商自營品牌經營模式」、「海外／外來品牌經營模式」，挖掘全台知名火鍋品牌運營心法！
「滿堂紅頂級麻辣鴛鴦鍋」傳承老字號鍋物品牌，延續新世代飲食文化
「橘色涮涮屋」以細水長流精神，迎來品牌新的里程碑
「肉多多火鍋」憑藉獨立漁獲容品通路優勢，成為高CP值火鍋新秀。
「撈王鍋物料理」找到市場缺口，開創鍋物市場新藍海。
 

作者簡介漂亮家居編輯部1.創造平凡生活的不平凡空間生活美學經驗。　　2.生產有朝氣的版面風格。　　3.鼓吹家的新價值觀。　　4.關心對居家生活懷有健康心情的讀者。　　5.追蹤具有可學習特質的新穎空間美學案例。　　6.提供讀者看得懂、學得會、買的到、省到錢的方法。　　漂亮家居部落格exhouse.pixnet.net/blog　　漂亮家居好生活www.facebook.com/myhomelife　　漂亮家居設計家www.searchome.net/相關著作：《照明設計終極聖經【暢銷更新版】：從入門到精通，超實用圖文對照關鍵問題，全面掌握照明知識與設計應用》《木素材萬用事典【暢銷典藏更新版】》《裝潢輕時代：減少帶不走的無用設計 ，注入專屬於你的Life Story》《史上最威！裝潢現場施工全解：設計圖紙x工班現場、材料設備x工法技巧，專業詞彙即刻掌握關鍵工程》《展示陳列設計聖經【暢銷新封面版】》《設計師不傳的私房秘技：小坪數設計500【暢銷改版】》

 
Chapter 01.　火鍋市場的經營趨勢
Part1-1　火鍋產業熱度不減原因
Part1-2　四大火鍋產業型態經營術
1. 拓展品牌新觸手，提升市場觸及率──張代正
2. 用差異創造頂級火鍋市場的新可能──袁保華
3. 不追求大量連鎖複製，而是鞏固市場、優化既有品牌──李慧珊
4. 了解當地市場需求與變化，成海外立足關鍵──廖志偉
Part1-3　兩岸火鍋空間設計術
1. 揉入精神意象與地景，讓鍋物場域擁新視野──周易
2. 藉由設計整合，讓火鍋空間升級換代──利旭恆
 
Chapter 02.　全台19家火鍋品牌開店經營術
Part2-1　獨立／連鎖品牌經營模式
1. 大安9號鍋物
2. 元鍋
3. 禾豐日式涮涮鍋
4. 合．shabu 鍋物料理
5. 初衷小鹿原味鍋物
6. 鮨一の鍋
7. 石研室‧石頭火鍋
8. 肉老大頂級肉品涮涮鍋
9. 辛殿麻辣鍋
10. 滿堂紅頂級麻辣鴛鴦鍋
11. 滾吧Qunba鍋物
12. 築間幸福鍋物
Part2-2　集團旗下多元品牌經營模式
1. 有你真好火鍋沙龍
2. 但馬家涮涮鍋TAJIMAYA
3. 青花驕
4. 橘色涮涮屋
Part2-3　食材供應商自營品牌經營模式
1. 肉多多火鍋
2. 前鎮水產火鍋市集
Part2-4　海外／外來品牌經營模式
1. 撈王鍋物料理
 
Chapter 03.　火鍋市場經營與設計規劃重點
Part3-1　火鍋市場經營Knowhow
Part3-2　火鍋空間設計Knowhow
 
Chapter04.　火鍋店開店計畫
Plan01.開店計畫
Plan02.人事管理
Plan03.資金結構
Plan04.損益評估
Plan05.物料倉管
Plan06.店鋪選址
Plan07.設計規劃
Plan08.裝潢發包
Plan09.教育訓練
Plan10.廣告行銷