想做面包，還想讓做面包的過程更加快捷輕松？來體驗下不用傳統的用力揉面，不需要很多廚具，不用弄臟手，也不會把面粉弄得到處都是的琺琅鍋面包制作吧！因為在琺琅鍋里面制作，所以也不需要整形的步驟，琺琅鍋的保濕性、保溫性良好，有效防止發酵過程中的水分蒸發，烘焙正是利用這種特性，可以制作出比普通面包的水分多，不用揉面團的面包。多種里面松軟、外面酥脆的私房面包配方盡在堀田誠著張艷輝、史海媛譯的《鑄鐵琺琅鍋的烘焙生活不用揉的高水分面包》！給你帶來好吃又健康的烘焙新體驗！堀田誠（MAKOTO HOTTA），生於1971年，擔任「Roti-Orang」主管及「NCA名古屋交流藝術專科學校」兼職講師。高中時代居住在瑞士的姑姑家，初次品嘗到黑面包，被面包的天然美味打動。大學時代在生物學研究室學習酵母，因此對面包產生興趣，於是畢業后就職於制作面包的大型工廠。之后，經朋友介紹認識了「（東京·三宿）的志賀主廚」，正式成為一名面包師。后來，與志賀主廚的三位徒弟開設了面包店「Orang」。於2006年開設新店「Juchheim」，並再次拜師志賀主廚。在「Signifiant Signifie」工作3年后，於2010年開辦面包教室「Roti-Orang」（東京·狛江）。

認識高水分面包琺琅鍋最適合烘焙高水分面包基本的4 種材料基本的6 種工具制作高水分面包的兩個關鍵烤箱紙的用法琺琅鍋的特點制作高水分面包的簡單提問制作基本的高水分面包基本的高水分面包變化款換粉全麥面粉粗粒小麥面粉玉米糝子麥麩粉可可粉抹茶粉咖啡粉杏仁粉換水葡萄汁番茄汁加配料紅茶甜豆煎洋蔥熏肉塊燕麥片黑芝麻海苔雜魚玉米奶酪香草番茄巧克力開心果制作法式風味的高水分面包基本的法式風味高水分面包變化款核桃黑芝麻檸檬× 紅茶生姜× 蜂蜜葡萄干× 紅葡萄酒無花果× 白葡萄酒蔓越莓× 君度橙酒柚子皮× 日本酒浸汁和浸酒的方法紅葡萄酒& 白葡萄酒熱帶風味制作意式風味的高水分面包基本的意式風味高水分面包變化款番茄醬胡蘿卜汁羅勒糊南瓜糊黑芝麻糊奶酪醬鳳尾魚× 橄欖干葉& 鮮葉擺放或夾入的樂趣高水分面包法式三明治尼斯風味沙拉的面包片雞蛋和香草的面包片熏鮭魚的面包片鱷梨卡普瑞沙拉的面包片三明治BLT 三明治生火腿和芝麻菜的奶酪三明治烤蔬菜三明治豆腐和堅果的蔬菜三明治