～江戶人的行商住屋、飲食娛樂、信仰風俗完全圖解～
穿越百年，重回江戶幕府治下的盛世
追逐花火大會、歌舞伎、花魁道中，一睹江戶子的生活面貌

　　17世紀初，德川家康被授予征夷大將軍的頭銜，於江戶設立幕府，結束群雄割據的長期混亂，從此展開兩百六十餘年的太平治世。

　　隨著江戶城確立為日本的政治中心，來自全國的武家大量匯聚，使得江戶的人口於18世紀前期達到100萬人。人口高度集中、穩定的政局與參勤交代等制度推動下，也促成江戶時代的經濟發展。這個時期的主角，也就從武士轉變為商人，庶民文化大放異彩。

　　素有「八百零八町」之稱的江戶，最初只是一個小漁港，歷經長年戰亂而荒廢。直到德川幕府入城後填灣造陸，開鑿護城河，建設供水設施並整頓市區河川，江戶的城市建設始大幅提升，庶民大量聚居的下町也逐年擴展。

　　以江戶橋為起點，建立起通往京都、日光、福島、長野、滋賀的「五街道」，街道上廣設宿場，供往來行旅住宿和飲食。四通八達的交通，令庶民得以旅行各地，雲遊僧侶進行觀音靈場巡禮，而俳諧師松尾芭蕉所寫就的《奧之細道》，正是記述其遊歷東北、北陸的沿途見聞。

　　江戶庶民大多居住在大街長屋後的陰暗裏屋，與左鄰右舍緊密依存，在狹小的四疊半房間從事小本生意，賺取足夠溫飽的微薄薪水，懷抱著對人世無常的虛無感，每一天積極地享樂。及時行樂的江戶人，講究一年輪賞四季即景、追逐花火大會，以吉原為交際場所，競相爭看歌舞伎明星，浮世繪與通俗小說也在此時大量出版。

　　本書作者笹間良彥，堪稱是日本甲冑研究第一人。笹間良彥自30歲起便行腳遍覽全國各地，大量且多方採集武具、風俗等第一手資料，窮畢生考究之功鎔鑄在晚年著述，寫就多達60本歷史學、民俗學等領域之相關著書和論文。

　　笹間良彥的研究精道之處在於他尤擅繪畫，能夠從龐雜的資料之中理出脈絡，通過插畫的形式補充文字描述不足之處，重現風俗原本面貌，且盡可能從多個角度、多道層次傳承日本的文化。

　　本書為復刻版日本文化圖典第四輯，接續第二輯《江戶武士圖鑑》，本書將以「江戶庶民」為軸，一一解說江戶庶民的百態，舉凡居處起居、從事職業、行商種類與街頭表演、生活用具、服裝與結髮等細項，搭配超過500幅插圖，圖文對照一目瞭然，絕對是研究江戶史不可不讀的珍貴資料。

本書特色

　　◎日本甲冑研究第一人．笹間良彥的復原圖錄輯，參考眾多繪圖繪卷、文獻典籍與留存古物，經考證後復原超過500幅插圖。

　　◎細究江戶時代的士農工商各階層，圖解江戶府內的自治組織、社會機能與設施，搜羅一年例行活動、服裝打扮與娛樂事項，全方位揭曉江戶時代的庶民面貌。

　　◎收錄風俗、信仰、小兒遊戲與街頭表演的詞條解釋，大河劇關鍵字一點即通。

作者簡介

笹間良彦

　　1916年生於東京市下谷區。文學博士，日本甲冑武具歷史研究會會長。

　　主要著作有《日本の甲冑》、《日本甲冑図鑑》上中下三卷、《甲冑と名将》、《日本甲冑名品集》、《趣味の甲冑》、《江戸幕府役職集成》、《戦国武士事典》、《武士道残酷物語》、《日本の軍装》上下兩卷、《古武器の職人》、《日本の名兜》上中下三卷、《図解日本甲冑事典》、《甲冑鑑定必携》、《歓喜天信仰と俗信》、《弁才天信仰と俗信》（以上是雄山閣出版）、《龍》（刀劍春秋社）、《真言密教立川流》、《ダキニ天信仰と俗信》（第一書房）、《日本甲冑大鑑》（五月書房）、《図説．日本未確認生物事典》、《図説．世界未確認生物事典》、《図説．日本武道辞典》、《図説．江戸町奉行所事典》、《日本甲冑大図鑑》、《図録．日本の甲冑武具事典》、《復元．江戸生活図鑑》、《図説．日本拷問刑罰史》、《図録．日本の合戦武具事典》、《図説．日本戦陣作法事典》（以上是柏書房出版）等。

譯者簡介

趙鴻龍

　　畢業於輔仁大學統計資訊系，對日本歷史文化情有獨鍾。譯有《復刻版日本文化圖典2 江戶武士圖鑑》、《經營戰略全史 確立篇＆革新篇》、《商業模式全史 創世紀篇＆新世紀篇》、《懶人最需要的高效率「極簡整理術」》、《鍛鍊思考力：提升判斷、預測、邏輯的大腦革新術》等書。

◎前言

▍江戶庶民的組織
❶町奉行、町年寄、名主、家主、店子
❷家主、自身番和木戶番
❸自身番屋的內部
❹罪犯的處置
❺江戶時代的刑罰
❻町奉行直轄的人們

▍江戶的消防
❶町火消
❷火消道具
❸火見櫓和半鐘

▍江戶的社會機能
❶時刻法與方位
❷上水道
❸排泄物、垃圾的處理
❹飛腳
❺傳馬制和一里塚
❻町駕籠與駕籠舁
❼駕籠的種類
法泉寺駕籠／箯輿（あんぽつ）／辻駕籠（四手駕籠）／山駕籠／宿駕籠
❽搬運貨物
❾船運

▍江戶的商店
❶大商店與中、小商店
❷商店的學徒
❸打掃商店
❹大街上的小賣商店
❺貨幣和錢幣收納盒
❻雨戶

▍江戶的長屋
❶大街上的商店和裏長屋
❷長屋的小本生意
❸裏長屋的生活
❹長屋住戶的居職和出職
❺棟割長屋
❻長屋的水井和曬衣處

▍江戶的專門職
❶家庭工業和居職（一）
瓦燒工／紙衣工／指物師／塗師屋／雕金師／吹硝子工
❷家庭工業和居職（二）
時計師／角細工師／曲物師、桶作工／絡繰人形師／鼈甲師
❸家庭工業和居職（三）
造紙工／鋸子、菜刀工／經師屋／甲冑師／紺屋／蠟燭工
❹女性的居職
糸繰女、管卷女、機織女／糸組師／扇師／仕立屋
❺職人町和出職
鳶職／大工／左官職／屋根葺／疊職人
❻飛腳、質屋、古著屋、火消纏工
❼醫者、按摩

▍風呂屋和髮結床
❶風呂屋
❷髮結床

▍江戶的招牌
❶商店的招牌（一）
麵類屋／製藥店／淺草海苔店／茶泡飯屋／吳服屋／家傳藥屋／紙屋
❷商店的招牌（二）
寄席／編笠茶屋／饅頭屋／桐油屋／紅梅燒屋／金龍山米饅頭／扇子屋／金銀箔屋／漆屋／水茶屋
❸商店的招牌（三）
藥屋（神壽散）／眼鏡屋／湯屋／藥屋（止腹痛）／掛矢、木槌販／吞口專門店／藥屋（奇應丸）／酒屋／水引專門店
❹商店的招牌（四）
刻菸草屋／櫛屋／八百屋／鋸目立屋／唐辛子屋／質屋／足袋屋／砂糖屋／御白粉屋／味噌醬油屋／烏龍屋
❺商店的招牌（五）
製茶屋／濁酒屋／髢屋／大工道具屋／蒟蒻屋／元結屋／石屋／帳簿屋
❻商店的招牌（六）
火打鐵屋／唐傘屋／錠前屋／蠟燭店／合羽屋／製作三味線撥子的店／筆與墨的店／筆屋
❼商店的招牌（七）
做鏡子和做鏡板的店／床屋／糊屋／鍵作店／兩替商／繪具屋／煙管屋／鬘屋／圍將棋屋
❽障子的繪看板

▍江戶的小販
❶江戶的小販（一）
汁粉販／定齋屋／焙烙販
❷江戶的小販（二）
風鈴販／文庫販／新海苔販／甘酒販／魚販
❸江戶的小販（三）
端切販／鯉魚販／苗販／繪馬屋／萬燈販／柏葉販
❹江戶的小販（四）
白酒（濁酒）販／豆腐屋／凧販／初午的太鼓販／油販／青梅販
❺江戶的小販（五）
蚊帳販／幌蚊帳販／煎茶、抹茶販／泥鰍販／團扇販／朝鮮飴販
❻江戶的小販（六）
羽根販／懸想文販／惠方的繭玉販／鮨販／手車販／蝴蝶販／唐辛子販／玉屋／貸本屋
❼江戶的小販（七）
目鬘販／漿糊販／納豆販／御釜粔籹販／孫太郎蟲販／練物的番付販／取替兵衛屋／羅宇屋／砂糖販／眼鏡屋
❽江戶的小販（八）
細見販／寒紅販／曆販／古碗收購／辻占販／短冊、色紙販／毛豆販／線香販／草餅販／印肉販／味噌篩子、笊販
❾江戶的小販（九）
下駄屋／國分的菸草販／七夕的竹販／錢緡販／古傘收購／掃煤的竹販／空樽收購／神明供品販
❿江戶的小販（十）
寶船圖販／讀賣人／一節那卡西
⓫江戶的小販（十一）
賣卜者／古書販／岩見銀山老鼠藥販／扇紙販
⓬江戶的小販（十二）
扇子空箱收購／燈芯販／張板販／梯子販／竹蜻蜓販
⓭江戶的小販（十三）
研屋／鑄鐵屋／小間物屋／蒲燒鰻屋／提燈張替屋
⓮江戶的小販（十四）
水彈販／墨澀販／鹽辛販／茶飯販／枇杷葉湯販
⓯江戶的小販（十五）
醬油販／鹽販／箒販／漬物販／灰收購／野菜販／三寶荒神的松販
⓰江戶的小販（十六）
植木販／花販／金魚販／蟲販
⓱江戶的小販（十七）
冷水販／飴販／付木販／心太麵販
⓲江戶的小販（十八）
札納／錢蓙販／茨菰販／節句的白酒販／蘿蔔販／芋販

▍江戶的大道藝
❶江戶的大道藝（一）
獅子舞／鳥追／綾織／香具師
❷江戶的大道藝（二）
太神樂①（鈍付）／太神樂②／角兵衛獅子（越後獅子）／萬歲
❸江戶的大道藝（三）
嬉鬧天王／鹿島的神諭者／和尚你好／猿回
❹江戶的大道藝（四）
飴屋舞／願人舞
❺江戶的大道藝（五）
一人相撲／辻謠／辻琴曲／紅奸
❻江戶的大道藝（六）
獨角戲／千代舟／狐舞
❼江戶的大道藝（七）
牙粉販的居合拔／軍中蟇膏藥販／籠拔
❽江戶的大道藝（八）
沙畫家／於丹波活捉的荒熊／淡島大明神／墓地的幽靈／節季候
❾江戶的大道藝（九）
讀阿房陀羅經的道樂寺和尚／口技貓八／齒力／デロレン祭文
❿江戶的大道藝（十）
豆藏／建設大鐘的假和尚／熊野比丘尼／虛無僧
⓫見世物小屋
⓬騙人的展覽

▍江戶庶民的飲食
❶三餐菜色
❷台所
❸商店的飲食
❹長屋住戶的飲食
❺壽司、天婦羅、鰻魚
❻江戶時代的酒
❼居酒屋

▍江戶庶民的生活用具
❶台所道具
❷食膳
蝶腳膳／宗和膳／中足膳／箱膳
❸行燈
❹蠟燭和提燈
❺掛行燈、金網行燈
❻火鉢、炬燵、行火、手焙等
長火鉢／陶器火鉢／一人用火鉢／炬燵、行火／手焙／獅嚙火鉢／懷爐
❼衣桁、鏡台、針箱等
踏台／針箱／衣桁／鏡台／鐵漿付道具／長持／屏風
❽簞笥、茶簞笥
❾菸草盆
❿傘
⓫笠
⓬草鞋
⓭下駄
⓮刷牙用具

▍江戶庶民的男性服裝
❶小袖、褌
❷和服與腰帶
❸羽織
❹花紋（縞和格子）
❺商人的服裝
❻半纏和股引
❼股引（襯褲）
❽腹掛
❾棉入半纏
❿丹前（褞袍）
⓫手巾和頰被
⓬頭巾
⓭煙管袋和菸草袋
⓮錢包、菸草袋和煙管

▍江戶庶民的女性服裝
❶腰卷和襦袢
❷腰帶的綁法
❸絣織和型染
❹振袖、留袖、浴衣
❺尻端折和手巾
❻外出用的隨身物品
❼各種女性的裝扮
熊野比丘尼／換貼扇女／納豆販／海酸漿販／草餅販／毛豆販

▍江戶庶民的結髮
❶男子的結髮
芥子坊主（御芥子）／盆窪／奴／芥子坊／芥子坊（喝僧）／角大師／一般的前髪／角前髪／下撫／若眾髷
❷男性的結髮
二折／辰松風（卷鬢）／文金風／五分下本多／圓髷本多／浪速本多／令兄本多／金魚本多／疫病本多／團七本多／金角丹府／惣髮
❸女性的結髮
盆窪（八兵衛）／芥子坊主／奴髮置／奴／唐子／銀杏髷／銀杏崩／高島田
❹女性的結髮
丸髷／島田崩／姨子結／天神髷／長船／五體付／しのびずき／糸卷／割唐子／銀杏崩／非銀杏髷
❺櫛、笄、簪
洗髮／焦結／達摩返

▍江戶庶民的孩童
❶孩童的和服
❷放風箏
❸男孩的遊戲
水槍／箍回／釣蜻蜓／竹馬等
❹女孩的遊戲
板羽球／骨牌遊戲／手玉／鞠遊／綾取、鼬抓老鼠等
❺其他遊戲
蠣殼町豚屋的阿常／風水輪流轉／轉圈圈／御彈／吱吱滾動遊戲／千手觀音、鹽屋紙屋／兔子跳／去程容易回程可怕／蓮花開／抓小孩／阿山的阿紺先生／芋蟲慢慢爬／捉迷藏
❻寺子屋
❼江戶大量的失蹤兒童

▍江戶庶民的娛樂
❶戲劇欣賞
❷鶉枡和幕之內便當
❸切落和大向席
❹劇場演員的假髮
❺賞花
❻潮干狩
❼賞菊、撿栗子、採松茸

▍江戶時代的旅行
❶出女和入鐵砲
❷江戶時代的旅行準備（一）
❸江戶時代的旅行準備（二）
❹從江戶出發旅行

▍江戶庶民的信仰和迷信
❶迷信與習俗（一）
把馬字倒著寫祈求客人光臨／貘、白澤的圖／把針扎在紙蛙上就有客人光臨／用火打鐵點火淨化／窮神、死神、麻疹之神
❷迷信與習俗（二）
祈求分泌乳汁的習俗／給河童黃瓜避免水患／把神符放流到河中／大山石尊的水垢離／門板上放雞飄流就能找到溺死者／於擬寶珠上綁紙祈求治癒疾病
❸迷信與習俗（三）
讓賴著不走的客人早點回去／巫女／晴天娃娃／葛飾區金町半田稻荷的行者／丑刻參拜
❹迷信與習俗（四）
治癒頭痛／驅除天花
❺迷信與習俗（五）、民間信仰（一）
驅除風邪／驅除火災／刺拔地藏／焙烙地藏／麻布笄町長谷寺的紙鬼面／鎮咳的爺婆石像
❻民間信仰（二）
淺草寺的久米平內像／百度參拜／馬神／石性神／淨行菩薩石像／賓頭盧尊者
❼繪馬奉納（一）
❽繪馬奉納（二）

▍江戶町民的例行活動
❶一月的活動
❷二月的活動
❸三月的活動
❹四月的活動
❺五月的活動
❻六月的活動
❼七月的活動
❽八月的活動
❾九月的活動
❿十月的活動
⓫十一月的活動
⓬十二月的活動

▍江戶的遊廓和遊女
❶江戶的遊廓
❷編笠茶屋與白馬
❸花魁
❹傾城
❺禿、新造、藝妓
❻局見世、切見世等

▍江戶農民的生活
❶江戶的農地
❷江戶府內農民的監督與組織
❸庄屋
❹農民的住居
❺農民的例行活動（一）
❻農民的例行活動（二）
❼農民的例行活動（三）
❽農民的例行活動（四）
❾栽種稻米（一）
❿栽種稻米（二）
⓫栽種稻米（三）
⓬栽種稻米（四）
⓭米的貢納
⓮栽種蔬菜
⓯農具（一）
耜先鍬／踏鋤／窗鍬（備中鍬）／鑄鍬／給牛馬拖的犂／鵜首柄耜／笹葉柄耜／谷馬鍬／車馬鍬／馬牽動的馬鍬
⓰農具（二）
草刈鐮／大鐮／草削／雁爪／草取爪／銀杏萬能／油揚萬能／角萬能／鋤簾／板鋤簾／肥柄杓／肥溜／肥桶
⓱農具（三）
髭籠／畚／筵機／筵／藁箒／藁繩／輕籠／棧俵／米俵／製作米俵的道具／背當／簑／下簑／藁草履／草鞋

▍江戶漁民的生活
❶江戶的漁獵（一）
❷江戶的漁獵（二）
❸淺草海苔的養殖
❹魚河岸和魚屋
❺江戶的漁法
投網／丈長網／鮎漁
❻地方的漁業（圖解）
目刺網／竹留漁／建網／鮭鱒的流網／步行立網
❼漁具（圖解）
早銛／鱉鉾／鰻銛／鰻搔／浮桶／海老筒筌／鰻筌／鯰筌／上魚簗／貝搔／雁爪和籠／鰕虎魚餌床的撈網／挖蛤蜊的竹籠

 

前言

　　有句俗諺是「明治漸行漸遠」。從這句話來推敲，江戶時代可以說是離我們「遙不可及」。明治以降，日本為了邁入近代化，捨棄了江戶的傳統文化；儘管如此，江戶文化仍然以各式各樣的形式存在於我們的身邊。

　　江戶時代的寺社和庭園等建築，慶典和正月等傳統活動，歌舞伎、淨琉璃、漫才、落語、相聲等演藝，和服與履物，和菓子與懷石料理，榻榻米和障子等日常用品，婚禮或葬禮的步驟，乃至於社會生活的禮法，日本人在所有方面均繼承了江戶文化，並應用於日常生活當中。電視和電影中經常播放以江戶時代為題材的影劇作品，書坊也推出不少歷史小說，遺憾的是，當中有不少錯誤的表現方式，放大人們對江戶時代的誤解，這正是江戶文化在生活中演變、支離分解成片段的證據，也可說是歷史的必然。可是，若從江戶文化為日本人奠定了物質和精神的基層文化這點來思考，為了瞭解當代日本人從江戶文化中繼承了什麼、放棄了什麼，又改變了什麼？就不能單把江戶時代的結構和生活視為「片段」，而是應以「總體」來正確理解。如今，這樣的觀點變得愈來愈重要了。

　　本書《江戶庶民圖鑑》與《江戶武士圖鑑》二冊，正是為此而撰寫的入門書，也是淺顯易懂的專業書籍。兩本書分別為描述江戶時代武家社會結構和生活的「武士篇」，以及以江戶府內為中心、介紹庶民社會結構和生活的「庶民篇」。江戶時代是基於士農工商的嚴謹身分制度，由幕府制定各種規範而形成的社會。就筆者的角度來看，若只透過文字傳達，實不容易讓讀者理解，因此特別以「閱讀」、「觀賞」、「激發好奇心」為主題，刻意以不易呈現的圖解方式構成。在現有的歷史教科書當中，少有展示當時生活情景的視覺資料，本書也考慮到教育現場可有效利用，因而特別收錄大量商店、長屋、奉行所和武士的生活空間等復原圖以及解說圖。這些是作者基於留存至今的眾多繪畫、文獻資料、古物資料而描繪，堪稱是時代考證的典型圖或參考圖。書中也有部分推測的成分，這點還請讀者諒解。

　　此外，本書以江戶時代嚴謹的身分制度為前提，介紹地位最為低賤而受到嚴重歧視的人。江戶幕府的統治體制所形成的身分差異，至今仍是需要克服的國民課題，就這層意義上來看，如今也有不足之處。

　　在迎來江戶開府四百年的這一年寫完這本書，令我想起人們對歷史的理解不應該只停留在表面。除了政治經濟和社會制度結構等中央導向的歷史認知之外，透過地區生活史的復原，建構「有感情」的歷史形象也非常重要。從「人事物的文化史」觀點出發，各地方陸續建立歷史博物館和鄉土資料館，正是這樣的歷史認識所帶來的巨大潮流。本書也常應用於歷史教育的課堂上，一般讀者也能抱著有如觀賞電影般的好奇心閱讀，若各位能從中獲得新的發現，於我而言沒有比這更開心的事了。

　　最後，我想對負責本書出版的遊子館的遠藤茂先生，以及針對長短不一的文章和圖畫進行編輯的濱田美智子女士，表示衷心的感謝。
 
二〇〇三年十月
龍山泊　笹間良彥