記得約八、九年前第一次前往韓國滑雪旅遊，不僅是被白雪暟暟的極緻風景所吸引，回國後更念念不忘的還有那鍋熱氣騰騰、清香撲鼻的人蔘雞湯，以及各種不油不膩鮮脆爽口的泡菜，酸辣帶勁連扒三大碗白飯都不夠。由於本身工作職業的關係，對異國料理深感興趣，四處搜尋那熟悉的味道，反覆試練後，終於可以在自家廚房，輕輕鬆鬆的上一桌滿”韓”全席。
　　由於現代飲食觀的改變，太過度的重口味菜餚以及油膩的料理已逐漸被淘汰，然而，清爽養身的韓國料理，正悄悄的滲入了現代飲食文化且大放異彩，讓我們一起享受美食無國界。就如筆者十幾年來精研於義法式料理，紮下了深厚的料理職人基礎，靈活的運用各種食材，搭配出令人激賞的美味，讓味覺的滿足跨越時空和國度的藩蘺，來一趙美食外交之旅。
　　相信大家一定訝異，一個義大利料理廚師，又是個不折不扣的台灣人，怎麼會研究起韓國料理來呢？其實別無它因，只是想讓料理的想像空間，更多元化、更豐富，藉由此書中60幾道家常的韓式料理，讓廣大的讀者可以在家中，輕鬆的依照書中詳細而又簡單的烹調方法，帶領您和我一起翱遊在美食的無國度裡。
作者簡介
葉承欽
現職：「華泰王子大飯店 西餐行政主廚」、「台北市政府勞工訓練中心 講師」
經歷：「台北西華飯店助理廚師」、「台北凱悅飯店Ziga Zaga領班」
　　「台北華國洲際飯店Tango Grill副主廚」
　　「太平洋立德旅館顧問公司 行政主廚」、「太平洋溫泉會館 餐飲部總監」
榮獲：「2002年觀光局優良旅館從業人員」、「2005年香港國際美食大賞銅牌」