蛋糕、麵包、餅乾、塔、派、馬芬、司康、巧克力、糖果、冰淇淋和果醬　　步驟清楚 + 做法簡單 + 道數多種類多 = 新手的第一本手工烘焙書
本書特色
　　◎130道home made手作點心，1,000張步驟圖，每道點心都標示有難易度和製作時間，專為烘焙新手設計。
　　◎每道點心都標上熱量，作者並貼心選擇最天然的食材，讓喜愛甜食的你也能吃得健康又安心。
　　◎素食者也有福喔！本書另請西點名師王安琪老師特別設計出取代葷食的食材，讓蔬食者也能一起享用。
　　◎各式各類西點都含括在內，最受歡迎、最健康、最新奇口味統統有，想做哪一種點心都找得到。
　　◎教你各種模型DIY，以及運用烤盤就能取代模型，沒有專業模型也不怕！
作者簡介
李亮知 
　　本身學的是家庭教育，但因熱愛點心，所以前往日本的東京糕點學校學習製作糕點，之後還到法國Lenotre糕點學校及瑞士Riche mont糕點學校進修。
　　1997年時，在東日本洋果子展中的大型工藝製果部門獲頒特別獎，是第一個得獎的韓國人。此外，持有英國Sugar Craft協會所頒發的Sugar Craft （砂糖工藝）講師資格証。
　　面對料理，總是以健康為優先考量，喜歡研究各類食材，自創出許多營養又好吃的點心。目前以天然料理專家的身份活躍在料理界，同時經營「Healing Cooking Class」和製作健康點心、餐後甜點的「Vege–Baking Classic」。

〈前言〉每個人都能做出健康美味的點心004製作本書的點心之前必看唷！012認識烘焙的計量單位 013一起來認識材料 014一起來認識工具 026簡易模型DIY 030一起來嘗試健康的手作烘焙 032
Part1 鬆脆樸實的餅乾Cookie〈餅乾〉義式濃縮咖啡餅乾038黃豆渣餅乾040巴西里乾酪餅乾042高麗菜餅乾044冰箱小餅乾046蕃茄草莓果醬夾心餅乾048海帶堅果餅乾050菊花核桃軟餅乾052味噌糖霜餅乾054聖誕裝飾餅乾056〈市售餅乾在家DIY〉韭菜餅乾棒058　綠茶ACE餅乾060芝麻薄脆餅乾062　玉米片薄脆餅乾064寶寶餅乾066蝦味先餅乾068綠茶棉花糖070巧克力花生餅乾072穀物雜糧餅乾074巧克力棒076南瓜奶油戒指餅乾078
Part2  綿密滑順的蛋糕Cake〈利用烤盤烘烤的蛋糕〉柳橙優格迷你三角蛋糕084全麥麵粉辛香蛋糕086迷你草莓蛋糕088薰衣草蛋糕090可可四層蛋糕092奇異果蛋糕卷094　彩椒水蜜桃蛋糕卷096蔓越莓奶油夾心蛋糕098〈不用模型做蛋糕〉大理石起司布朗尼100檸檬薄荷蛋糕102地瓜蘋果費南雪104鮪魚巴西里蛋糕106玉米提拉米蘇108草莓慕斯蛋糕110　泡芙4款112懷舊甜甜圈116燕麥片鬆餅118〈磅蛋糕〉蕎麥粉磅蛋糕122黑芝麻黑豆磅蛋糕124綠花椰菜磅蛋糕126南瓜蓮藕磅蛋糕128馬鈴薯磅蛋糕130〈專用模型輕鬆做蛋糕〉洋蔥瑪德蕾妮＆柚子薄荷瑪德蕾妮132菠菜戚風蛋糕136西洋芹香蕉咕咕洛夫蛋糕140比利時山芹菜鬆餅142黃豆粉長崎蛋糕144生日蛋糕146
Part3  在特別的日子更受大家的喜愛！派＆塔Pie & Tarte〈派〉地瓜開口派156蘋果開口派 158三角肉餡派160愛心派＆麻花卷162迷你梅子乾派164迷你卡士達派166星星核桃派168〈塔〉水蜜桃塔170椰果柳橙塔172南瓜起司塔174摩卡巧克力塔176
Part4  綿密又清爽的好滋味！馬芬＆司康Muffin& Scone〈馬芬〉藍莓酥菠蘿馬芬182柳橙馬芬184玉米馬芬186酪梨蕃茄馬芬188煙燻鮭魚卡門貝爾起司馬芬190綠茶大理石紋馬芬192水梨＆柿子馬芬194糖霜馬芬196香蕉可可馬芬198〈司康〉香蕉芝麻司康200咖哩蕃茄司康202橄欖培根司康204蘑菇帕瑪森起司司康206
Part5  光看就很幸福呀！麵包Bread〈麵包〉基本吐司212全麥麵包216地瓜豆漿捲心吐司218　蔬菜卷麵包220黃豆黑芝麻麵包222千層披薩麵包224　南瓜奶油花卷麵包226橄欖香蒜佛卡恰228核桃奶油麻花卷230　牛蒡炒胡蘿蔔麵包232鮮蝦辣醬麵包234凱蒂貓蜜紅豆麵包236小豬仔麵包238摩卡香瓜麵包240烤牛肉麵包242　胡蘿蔔布里歐麵包244玉米吐司246水煮蛋麵包248肉桂巧克力卷麵包250甜菜根花卷252艾草蔥花卷蒸饅頭254〈三明治〉燻雞法國麵包三明治256酪梨鮪魚培果三明治258地瓜泥豆苗三明治卷260蔬菜三明治261鯷魚佛卡恰三明治262炒蛋豆腐三明治263
Part6  嘗試甜蜜的誘惑吧！巧克力＆美味的甜點Chocolate & Dessert〈巧克力〉巴薩米克生巧克力268柳橙生巧克力270大理石生巧克力272綠茶生巧克力274巧克力球3款276葉片堅果巧克力278草莓巧克力280杏仁巧克力282巧克力棒＆巧克力餅乾284　白巧克力慕斯286微笑棒棒糖巧克力288〈美味的甜點〉芝麻紅豆餅290紅豆蕎麥饅頭292菊花煎餅294寒天果凍＆豌豆泥＆胡蘿蔔湯圓296蕃茄冰淇淋298玉米冰300
Part7  手工果醬Jam〈新鮮的果醬〉蕃茄草莓醬304胡紅蘿蔔橘子醬305彩椒鳳梨醬306西洋芹蘋果醬307

作者的話
　　化學加工食品到處充斥，你是否擔心自己和家人的健康受到威脅，愈來愈不信任市售的食品？
　　希望藉由我的烘焙經驗分享，以「手工製作、手作烘焙」的理念，告訴大家如何製作健康、美味且讓人吃得安心的點心。例如：使用全麥麵粉和小麥胚芽、在麵粉中加入黃豆渣、加入天然的南瓜泥或菠菜泥製作麵糰和麵糊、手工製作天然果醬等，都能製作出天然美味的點心。
　　本書的點心包含蛋糕、麵包、餅乾、塔、派、馬芬、司康、巧克力、糖果、冰淇淋和果醬等豐富品項，搭配超過1,000張的步驟、食材工具圖，加上每道點心都有難易程度的標示，最適合新手開始練習。所以，別擔心自己只是烘焙新手，只要翻開書踏出第一步，你也能製作出各式各樣的點心。
　　by李亮知