膽固醇有好、有壞。一般來說，膽固醇可分為含有LDL（低密度脂蛋白）的壞膽固醇，和含HDL（高密度脂蛋白）的好膽固醇。想要健康，就要降低壞膽固醇、提高好膽固醇。◎為何要降低壞膽固醇？LDL並不是對人體不好，只是多餘的LDL在血液當中增加太多，就會滲入、附著在血管內壁，造成動脈硬化，甚至致命的心血管疾病。◎為何要提高好膽固醇？HDL會帶走細胞多餘的膽固醇。將回收的膽固醇送到肝臟進行再利用及分解，預防膽固醇滲入動脈壁，防止動脈硬化的惡化，使血管健康。控制膽固醇、預防動脈硬化，從改善飲食與生活習慣做起！●三餐規律均衡、多吃蔬菜、限制脂肪、醣類與高膽固醇食物的攝取。●健走、游泳等有氧運動，一次至少10分鐘，一天累計20分鐘以上。●改善肥胖、喝酒、抽菸、壓力累積等飲食之外的壞習慣。●遵從醫師指示，服用降低膽固醇值、中性脂肪值的藥物。

作者簡介石川俊次監修者簡介石川俊次（ISHIKAWA TOSHITSUGU）內科醫師、醫學博士。1969年慶應義塾大學醫學部畢業後，於該大學擔任醫學院助教，之後擔任東京慈惠會醫科大學附屬青戶醫院內科講師，1988年升副教授，之後於1991年擔任防衛醫科大學第一內科講師，1997年任副教授，1999年任SONY株式會社人事部門產業保健部統括產業醫師。現任女子營養大學研究所客座教授。專長為脂質代謝、動脈硬化。譯者簡介邱麗娟邱麗娟1973年生，台北人。畢業於輔仁大學日文研究所。興趣是翻譯和漫畫，有錢有閒就出國玩，沒錢沒閒就吃白土司配開水。最大心願是希望能口袋麥克麥克的環遊世界一輩子。

PART 1 膽固醇是什麼？膽固醇是身體不可或缺的物質∕依據脂蛋白的功能不同，可分出膽固醇的好壞∕膽固醇多由體內製造，由肝臟調節量的多寡……PART 2 膽固醇與動脈硬化的關係LDL膽固醇值過高，會促進動脈硬化∕氧化的LDL，是加速動脈硬化的主要原因∕容易形成血栓，就容易造成動脈硬化……PART 3 壞膽固醇增加，好膽固醇下降的原因熱量攝取太多是造成LDL膽固醇上升的原因∕飲酒過量、壓力、抽菸、女性停經、遺傳、疾病或藥物，會造成LDL膽固醇增加……PART 4降低壞膽固醇，提高好膽固醇的飲食生活要領膽固醇攝取量一天三百毫克以下∕一定要攝取可抑制膽固醇吸收的食物纖維∕維生素C、β胡蘿蔔素、植物的多酚可抑制LDL氧化，預防動脈硬化……PART 5 做些簡單的運動，預防恐怖的疾病持續適度的有氧運動，可減少LDL，增加HDL∕運動強度百分之五十，一天三十分鐘，每週持續三天以上的健走，具有降低膽固醇的成效……【附錄】藥物療法的用藥須知

血液中的膽固醇與中性脂肪失衡會致病我們體內有許多脂質（脂肪類的總稱）。當中的主要成分有膽固醇、中性脂肪、游離脂肪酸、磷脂質（phospholipid）等四種，共同存在於血液中（正確來說是血液的液體部分──血清），發揮重要功能，保護身體健康。如果血中脂質的膽固醇和中性脂肪過多或過少，造成失衡，就會引起動脈硬化，引發心肌梗塞、腦梗塞等疾病。這種血脂失衡的狀態稱為脂質異常。（參見本書第二八至二九頁）膽固醇是身體不可或缺的物質膽固醇是一種人體不可或缺的原料。它會隨著血液傳送到全身，在身體的各個角落維持著我們生命的所需。當中的重要功能之一就是形成「細胞膜」。我們身體的骨骼、肌肉、內臟、神經、皮膚是由數十兆個細胞所組成。膽固醇是這所有細胞的「細胞膜原料」。也就是說，膽固醇可說是人體的「建築材料」。另外，膽固醇也是「微調體內功能」──荷爾蒙的主要成分。我們平常所稱的男性荷爾蒙或女性荷爾蒙、腎上腺荷爾蒙等，這些荷爾蒙都和生命息息相關，肩負著重要的功能。膽固醇也是膽汁酸的組成成分。膽汁酸是膽汁的主要成分，膽汁可幫助食物消化吸收（屬於消化液的一種），可以說是維持生命活動的一大幫手。所以膽固醇是組成人體的原料之一，是維持身體正常功能不可或缺的成分。不過話雖如此，還是要注意不可以讓血中膽固醇太多。人體中到處都含有膽固醇。整個人體內的全部膽固醇約有一百克，存在於大腦與肌肉中的各約二十五克，腎上腺（臟器之一）與肝臟、肺、皮膚、動脈壁的組織中約有四十克，血液中約有十克。中性脂肪是人在活動時的能源，會因應身體需要進行分解利用對身體來說，中性脂肪是一種重要的脂質，是維持生命活動的必要能量，沒有立刻使用到的中性脂肪，會先轉成皮下脂肪等體脂肪儲存起來。體內需要儲存一定的脂肪量來做為預備能源。當中性脂肪轉成熱量釋放出來時，就會分解成游離脂肪酸。儲存在體內的中性脂肪可以在寒冷的時候防止體溫散失，藉以保持一定的體溫，並保護內臟不受外部衝擊。不只食物當中的脂肪會形成中性脂肪，醣類也會在肝臟當中轉成中性脂肪。另外，酒精也有提高肝臟合成中性脂肪的功能。如果中性脂肪在血液中的含量屬於正常範圍的話，並不會有任何問題；但如果血液中的中性脂肪量過多，則會造成生活習慣病。實際上，引發心肌梗塞或腦梗塞的病患通常不只膽固醇值偏高，很多人連中性脂肪值也偏高。