電鍋出好菜不必上餐廳，在家請客就可以。
　　電鍋是每個家庭必備的法寶，也是中式料理獨有的特色。現在流行用電鍋做料理，省去瓦斯的耗費、除去油煙的干擾，對於請客而言，是主人省時又省力的料理方式。
　　請客菜著重色香味，食材的選擇與注意事項便是關鍵，本書教您電鍋做菜的六大技巧，例如水量多寡、入鍋時機、加熱時間等，以及電鍋保養的訣竅，讓您輕輕鬆鬆完成一餐！
本書特色 
　　用電鍋煮出來的米飯Ｑ彈可口，不僅如此，電鍋還能做出一道道色香味俱全的料理！雖然只有插上插頭、外鍋加水、按下開關，看似簡單的三個步驟，其中專業的學問卻不少。遵照書中的技巧，教您用電鍋做出媲美餐廳的名菜。特別增加一附錄：簡易盤飾之四步驟果雕，利用常見的蔬果，在家做出簡易的果雕及盤飾，為料理增色，賞心又悅目！
作者簡介
李德全
　　性格開朗、待人隨和，腦中如有一本活字典的李老師，閱歷極為豐富，擁有中餐烹調乙級及中式麵食丙級的執照，由於精通各式美食料理，擔任過多家知名餐廳主廚，不僅廚藝精湛，且精心於食品料理研究開發，並在楊桃烹飪補習班擔任講師。親切、幽默是李老師一貫的教學態度，與學生相處完全沒有生疏感，經驗豐富的烹調技巧更讓每位學生都佩服不已。。
劉仁華
　　廚藝精湛的劉老師不吝於傳授各種烹調技術，做事負責任的他曾任雙喜湘菜館負責人、第一大飯店副主廚、易牙居中和店主廚等職位，專長於客家菜、湘菜及廣式料理，並在中華職訓中心任教超過13個年頭，熱愛廚藝教學的劉老師目前仍在大學兼職教授廚藝課程，也為職校的專職廚藝講師，更是客家美食協會的常務監事。

P4~5導讀　電鍋出好菜P6~7電鍋做菜有技巧P8電鍋保養有訣竅
肉類
10花雕全雞11荷葉雞11肉桂啤酒雞12豆豉雞12照燒雞腿13沙薑鹹水雞13豉椒雞片14芋香雞腿15腐乳鳳翅15一品雞腿排16紹興醉雞17富貴醬方18紅燒獅子頭18梅干扣肉19豉汁排骨19富貴豬腳20粉蒸排骨21破布子排骨21芋頭扣肉22無錫排骨23南瓜排骨23鳳梨子排24紅麴豬腳25紹興豬手25冰糖滷肉26竹笙層肉27鹹冬瓜肉餅27豆腐肉餅28蠔油肥腸28紅燒蹄筋29酒香牛肉30陳皮牛肉丸31馬鈴薯咖哩牛肉31香滷牛腱32牛肉蔬菜卷
海鮮
34蔥油鱸魚34紅燒魚35梅子蒸魚35剁椒蒸魚36豆酥鱈魚37蒜味黃魚38清蒸石斑魚38破布子魚頭39雙椒鮭魚頭40百花魚卷40松菇鮭魚卷41粉蒸鱔魚42蒜泥蝦42檸檬蝦43絲瓜蝦仁43奶油蝦仁44鮮蝦香菇盒45鮮蝦冬瓜卷45鮮蝦山藥球46高麗菜蝦卷47蟹黃鳳尾豆腐48枸杞扇貝48蒜味孔雀蛤49海蔘豆腐煲49蠔油墨鮑50蛤蜊獅子頭51五味鮮魷魚51彩椒蛋黃鑲中卷52豆醬花枝52魚香透抽
蔬食
54蟹絲蒸白菜55奶香開陽白菜55干貝山藥56青江菜鑲花枝57蒸鑲大黃瓜57茭白筍夾肉58三色絲瓜麵58高麗素菜卷59百寶冬瓜60白果綠花椰60髮菜芽白菜心61蠔油茄子62椰汁馬鈴薯62素什錦63鹹冬瓜豆腐64蜜汁素火腿64豆醬桂竹筍65XO醬蒸蕈菇66百花豆腐肉67翡翠蒸蛋
湯品
69山藥枸杞雞湯70八寶雞湯70佛跳牆71蒜香燉雞湯72干貝竹笙雞湯72.酸菜鴨湯73杏鮑菇蔬菜丸湯73枸杞薏仁元蹄湯74火腿冬瓜夾湯74松茸排骨湯75清燉牛肉湯76醃篤鮮76蕃茄海鮮湯77枸杞鰻魚湯77蒜子蛤蜊田雞湯
附錄　四步驟果雕