巴西蘑菇又名姬松茸，因原產巴西，故名巴西蘑菇，它肉質肥嫩，味道鮮美，風味獨特，具防癌抗癌功能，是一個食藥兼優的品種，被日本醫學界稱為「地球上的最后食品」。松茸別名松蕈、松蘑，菌肉肥厚，具特有香味，風味絕佳，被譽為「蘑菇之王」、「蕈中珍品」。千百年來日本人一直將它作為向天皇效忠進貢的珍品。香白蘑肉質脆嫩，味道甜美，清香可口，在明、清兩代被列為宮廷貢品，專供皇室食用。香白蘑原為野生菇菌，長期以來，很少有人工栽培。2008年人工馴化栽培成功，現有小批量生產，其產品主要銷往東南亞及港澳地區，深受海內外人士青睞，具有廣闊的開發前景。為了開擴視野，在嚴澤湘主編的《巴西蘑菇松茸香白蘑》第四章中，還介紹了松乳菇、白環柄菇、竹黃菌、桑黃菌、黑孢塊菌等幾個珍稀品種，供廣大新老菇農選用。

第一章 巴西蘑菇 一、概述 二、營養成分 三、藥用價值 四、形態特征 五、生長條件 六、菌種制作 七、優化栽培新法 （一）發酵料棚栽法 （二）生料大床栽培法 （三）菇房層架栽培法 （四）室內發酵料大床栽培法 （五）春季陽畦栽培法 （六）大田棚畦栽培法 （七）大棚二層架栽培法 （八）大棚三層架栽培法 （九）閔行袋栽法 （十）野外閑田栽培法 （十一）室外深溝窄廂栽培法 （十二）室外糞草高產栽培法 （十三）稻、麥草規范化栽培法 （十四）綠色標准化栽培法 八、病害蟲防治 （一）雜菌 （二）害蟲 （三）病蟲害的綜合防治 九、巴西蘑菇床栽不出菇的原因及對策 十、出口巴西蘑菇的加工 （一）鹽漬加工 （二）干制加工第二章 松茸 一、概述 二、營養成分 三、藥用功能 四、形態特征 五、生長條件 六、菌種制作 （一）母種制作 （二）原種和栽培種制作 七、栽培技術 （一）人工馴化栽培法 （二）松茸窩栽法 （三）松茸感染菌移栽法 （四）0288菌株馴化栽培法 （五）菌袋箱筐栽培法 八、病蟲害防治 九、出口松茸保鮮法 十、鮮菇等級標准第三章 香白蘑 一、概述 二、營養成分 三、藥用功能 四、形態特征 五、生態習性 六、生長條件 七、菌種制備 八、栽培方法 九、產品加工第四章 幾種珍稀菇菌 一、松乳菇 （一）簡介 （二）營養成分 （三）藥用功能 （四）形態特征 （五）生態環境 （六）菌種制作 （七）馴化栽培方法 （八）采收與加工 二、白環柄菇 （一）簡介 （二）營養成分 （三）藥用功能 （四）形態特征 （五）生態習性 （六）生長條件 （七）菌種制作 （八）馴化栽培方法 三、竹黃菌 （一）概述 （二）藥用功能 （三）形態特征 （四）生長條件 （五）菌種制作 （六）栽培技術 四、桑黃菌 （一）簡介 （二）菌種制作 （三）栽培技術 五、黑孢塊菌 （一）簡介 （二）形態特征 （三）生態環境 （四）菌種分離 （五）模擬栽培附錄 一、常規菌種制作技術 （一）菌種生產的程序 （二）菌種生產的准備 （三）母種的制作 （四）原種和栽培種的制作 （五）菌種質量鑒定 二、液體菌種發酵罐生產規程 （一）食用菌液體菌種生產的工藝流程 （二）操作要點 三、無公害菇菌的生產要求 （一）食用菇菌生產中的污染途徑 （二）防止菇菌生產及產品被污染的措施 四、鮮菇初級保鮮方法 （一）采收與存放 （二）初加工處理 （三）保鮮方法 五、菇菌工廠化栽培成功的要素 （一）栽培設施 （二）菌株選擇 （三）培養料配方 （四）優良的栽培工藝參考文獻