壽司、天婦羅、蛋包飯、築前煮、炸雞塊、煎雞蛋……我們比較熟悉的日本料理中很多都是在日本流傳較為久遠的美食品種，它們均有各自傳統的做法和食材配比方式，這才是原始的純正日本料理。《日式傳統料理》集合日本傳統料理中極具代表性的品種，詳細講解了正宗的制作方法，並為每種成品配以日式飲食餐具，令人賞心悅目。久保香菜子，料理研究家，出生於日本京都。自幼憧憬料理，高中時便到京都的料理老店「Tan熊北店」學習懷石料理。從同志社大學畢業以后，進入辻調理師專門學校進行研讀，取得廚師、河豚料理師的資格。之后在該校的出版部、東京的出版社擔任料理書的編輯工作。而后以獨立料理研究家的身份參與料理的指導、制作工作，開發設計餐廳的菜譜等，活躍於飲食界。著作有《精致擺盤的基本方法》（成美堂出版）、《美味蔬菜小食》（河出書房新社）等。

昆布高湯的制作方法根據個人口味制作私房美味入口即化的土豆燉牛肉口感綿密的土豆燉牛肉松軟湯汁蛋卷筋道湯汁蛋卷香脆炸雞脆皮炸雞傳統古早味蛋包飯松軟蛋包飯輕食白芝麻豆腐沙拉傳統風味的白芝麻豆腐沙拉綿密的土豆沙拉清爽的土豆沙拉脆口牛蒡細絲牛蒡甘煮芋頭白煮芋頭噴香青豆飯香甜青豆飯蔬菜的切法傳統的制作方法經典菜餚煮物築前煮魚蘿卜干燒鮶魚味噌青花魚梅干沙丁魚燒鯛魚魚雜燉煮魷魚內臟燉肉塊煮嫩筍煮蘿卜燒物鹽烤秋刀魚照燒魚鮁魚西京燒冷鍋茄子炸物天婦羅炸什錦龍田炸青花魚東南亞風味的腌鮭魚炸山藥紫菜卷湯漬炸豆腐刺身鮮食竹䇲魚醋腌青花魚鮮食鰹魚腌金槍魚蒸物茶碗蒸蕪菁蒸酒蒸蛤蜊蒸金目鯛小食涼拌菠菜芝麻拌扁豆涼拌香蔥扇貝醋腌黃瓜裙帶菜腌白菜條水菜浸煮豆腐香醇豆腐渣五目豆甘煮金時豆煮羊棲菜煮蘿卜干干燉南瓜清燉日本南瓜燒茄子香糯芋頭湯豆腐裙帶菜味噌湯蜆貝醬湯豬肉湯什錦湯酒糟湯魚丸湯船場魚湯蛋花湯飯什錦飯竹筍飯關東風味的豆皮壽司關西風味的豆皮壽司紅豆飯栗子糯米飯美味停不下來全新經典菜式土豆可樂餅炸竹䇲魚炸豬排漢堡肉卷心菜卷奶油燉菜那不勒斯意面肉醬意大利面