本書包括餐飲領域各專業的重要詞彙如：中餐、西餐、烘焙以及相關的料理原料、餐具、設備與加工等，依照英文字母順序排列，查閱方便。
　　本書內容豐富，選辭廣泛，每一辭條後都附有音標與註解，便於讀者閱讀參考，書中共收集了有關食品名稱、食品原料、食品加工、營養、菜式、菜名、酒名、飲料、點心、水果、餐具、廚房設備和烹飪方法等常用的辭彙約3500條。
　　本書可作為餐飲高職學生或餐飲大專學生專業英語教材或參考，也可作為餐飲英文證照檢定考參考書。
作者簡介
徐偉
　　現職：職校餐飲科科主任　　學歷：文化大學觀光事業學系畢業　　經歷：職校觀光科科主任

前言正文Ａ１Ｂ１１Ｃ４７Ｄ１１７Ｅ１３１Ｆ１３９Ｇ１５８Ｈ１７７Ｉ１８７Ｊ１９４Ｋ１９９Ｌ２０５Ｍ２２３Ｎ２２７Ｏ２３０Ｐ２３４Ｑ２５５Ｒ２５７Ｓ２６８Ｔ２９８Ｕ３１３Ｖ３１５Ｗ３２６Ｘ３３７Ｙ３３８Ｚ３４０

　　針對餐飲檢定考試準備的專業英文單字書。內容涵蓋中、西餐、烘培以相關食材、餐具與加工設備等辭彙。