【問題】私人 獨 木舟?推薦回答

作者:王森

揭祕米其林主廚們的私家獨創配方, 一本書帶你開啟名廚之路!   收錄LIorcaJean-Michel、Sebastien Serveau兩位米其林主廚的甜點食譜,   完整圖解米其林甜點的製作方法和精髓,   讓你不出國,也能品嚐世界一流好滋味!   ★米其林星級甜點,零負評在家自己做!   書中精選45道米其林主廚獨創甜點,從配方、造型、口感到裝飾,鉅細靡遺地以專業角度,傳授各種關...

作者:金召祐

韓國超人氣甜點師繼《令人著迷的夢幻馬林糖》最新力作! 不藏私公開熱門甜點「夢幻棉花糖」的營業配方, 只要三種基礎棉花糖糊,就能變出29款造型棉花糖,滿足你的少女心、甜點夢! ★韓國最大書店YES24讀者五星療癒推薦★   身為韓國知名咖啡工作室的老闆,同時也是一名人氣甜點師,   金召祐某次在巧克力拿鐵上放了一顆吸睛的漂浮造型棉花糖,   誤打誤撞成為大受好評的熱門飲品。   以此為起點,...

作者:皮耶艾曼

        領先英美日,繁體中文率先出版!   引頸期盼的PIERRE HERME《MACARON馬卡龍聖經》   專業主廚人手一本,糕點愛好者不容錯過   詳細記錄皮耶艾曼大師從14歲學徒,至今成為馬卡龍領袖地位的歷程   獨一無二MACARON馬卡龍鉅作      被譽為領導二十一世紀甜點界的第一把交椅、「糕點界畢卡索」的皮耶艾曼大師,如何將法國傳統小圓餅-MACARON馬卡...

作者:千葉奈津絵

  「把nature注入點心,讓人享用到有如兒時在家做的點心般,不加修飾的樸實風味。」   最基本的材料+清晰易懂的步驟+短短的烘焙時間=人人都能輕鬆完成的美味點心   自然•簡單•忠於原味,這就是家庭烘焙的魅力!   位於東京的隱密烘焙工房「dans la nature」,限量販售,不定時公休,就算多次撲空也一定要品嚐的手感點心,獨家私房食譜全公開,讓你在家也能做出吃不膩的好滋味。書...

作者:GAKKEN PUBLISHING

現代人都需要、最嚮往的, 一個能呼應內心、延伸日常的微醺祕境。 第一本以小酒館為主題的創業故事集。   找物件×籌資金×玩裝潢×選酒款×配菜單   以東京近郊為據點,走訪12間風格迥異的小酒館,體會12位店主實現理想的經營門道。   葡萄酒、自然酒、日本酒、精釀啤酒,雞尾酒、威士忌、雪莉酒、蘭姆酒……,   看小酒館主人們如何為自己的選酒設計菜單,打造出充滿自家風格的飲食主張。  ...

作者:高賢哲

果然還是吃「飯」最好了! 一本現在就想馬上開動的飯食食譜, 定番的牛肉丼、烤鯖魚壽司、鰻魚飯等飯食作法大公開! 16道和風料理╳36款飯之友╳8種旅行飯食 和風米飯好滋味輕鬆上桌!   ★特色1:和風飯食的美味關鍵,就在滿滿的米粒香!   日本料理研究家不藏私,分享牛肉丼、烤鯖魚壽司、漬竹莢魚蓋飯、鰻魚飯、雞肉炊飯等16道和風飯食的烹調訣竅,從洗米開始,在家就能做出日式好味。每道飯食附步驟...

作者:克莉絲汀.法珀

「果醬女王」的克莉絲汀.法珀Christine Ferber 2015最新版 法國亞馬遜網路書店5顆星★★★★★推薦 270道精準食譜果醬製作的疑難排解Q&A 沒嚐過Christine Ferber等於沒吃過果醬!       在Google 打上Christine Ferber,會找到1,040,000項各種語言的連結,每一個都在說克莉絲汀.法珀Christine Ferber的果...

作者:本間節子

  一吃就愛上!茶與甜點的邂逅,譜出全新戀曲   茶不只能喝,還能煮出茶湯、磨碎直接加入甜點中,   製作出口感更具深度,滋味更豐富的風味點心,   甘醇微苦的深邃魅力,值得你細細品嚐!   ★大人感口味!以茶入甜點,款款都讓人無法抗拒   茶特有的甘醇、芳香與淡淡微苦,加入甜點中,口感層次更加豐富。書中收錄義式冰淇淋、戚風蛋糕、瑪德蓮、馬卡龍等超人氣甜點,更教你如何製作糖漿,變化出抹茶...

作者:セキグチテルヨ

配茶配酒皆宜的成熟風蛋糕 + 季節的果實果醬 ∥ Circus獨一無二的自創磅蛋糕   磅蛋糕的基本材料為麵粉、雞蛋、奶油、砂糖這四樣。   本書所示範的磅蛋糕則將奶油、雞蛋、砂糖皆減量約3成。   比起沉甸甸且散發濃郁奶油香味的法式磅蛋糕,本書所作的磅蛋糕則較為輕盈且清爽。   用刀子可輕快地切開來,口感濕潤,很適合當作平常的點心。   本書作者所做的磅蛋糕,大量使用季節食材且不會太甜...

作者:田口文子田口護

田口夫婦50年珍藏之作 「Café Bach」巴哈咖啡館獨到的 歐式甜點製作技法與咖啡適性搭配大公開   老鋪咖啡館獨門甜點 × 咖啡適性分析,專業與經驗累積的珍貴心法,   讓咖啡與甜點也能仿照酒與料理,擁有完美的「marriage」關係   ◌◌ 跟著田口太太學做63道正統又經典的歐式甜點,Step by Step,打下穩固的甜點烘焙基礎概念與技法。   ◌◌ 田口先生介紹手沖、法式...

作者:淺本充

1個鍋子就能完成 ! 日本超人氣「自由之丘BAKESHOP」獨家配方 只需麵包與簡單的材料就可以做出道地的帕尼尼Panini!   有著誘人烤紋、外酥內軟的帕尼尼Panini,只能在咖啡店或餐廳才吃得到?   位於日本自由之丘的超人氣名店-「自由之丘BAKESHOP」,總是滿滿人潮。其中最受歡迎的,正是以各種美味麵包、夾著特選食材,以燒烤煎鍋烤出金黃色美麗橫紋的帕尼尼Panini;以...

作者:Sachi

日本AMAZON五顆星★★★★★推薦 風靡歐美、香港、日本,大家都在喝「玻璃罐排毒水DETOX WATER」! Instagram、社群網站、雜誌電視話題火紅沸騰!   全球最夯美容健康飲品食譜強力登台! 低卡無添加‧富含維他命‧排毒瘦肚‧美顏抗氧 都市人的時尚新選擇!     來自法國藍帶甜點師多重試驗的「獨家完美配方」   ▲消除疲勞、水腫→【黃金鮮橙高酵飲】柳橙+鳳梨+奇異果+薄荷...

作者:加藤順一小林里佳子加藤峰子浅井拓也西尾萌美

L’ARGENT(東京・銀座)/加藤順一 MAISON(巴黎)/小林里佳子 FARO(東京・銀座)/加藤峰子 HÔTEL DE MIKUNI(東京・四ツ谷)/浅井拓也 HOUKA(沖繩)/西尾萌美 日本當代糕點師,不藏私分享頂級餐廳盤式甜點配方與組成技巧!   ★ 冰與熱、酥脆與滑順、香氣與燻煙…每一口不同滋味,只有餐廳甜點才能獲得的獨特體驗   ★ 日皮法骨,將法式糕點基礎轉化為貼近現代...

作者:王美姬

  4個NO.1,最值得擁有的造型湯圓專書!   ●專業度NO.1   為了設計最Q彈的湯圓口感,特別花了近2年實驗配方,搓揉上百次粉團後,有如黏土般手感的造型湯圓外皮終於誕生了!美姬老師的專業度,真的是NO.1。   ●可愛度NO.1   從美姬老師所做出的各式立體造型饅頭,就可以知道她所設計的產品每個都可愛得不得了,讓人愛不釋手、直呼「卡哇伊」。這次的造型湯圓當然也不例外,煮前煮後一...


常見生活風格問答


延伸文章資訊