作者以簡單易懂的文字，從食物采買到料理上菜，進行細致分析。為了健康的身體，選擇對的食物是正確的第一步。為全家人食物安全把關。全程掌握鮮度與美味，吃出活力、健康100分！◎215種食材安心吃從天然動植物到人工食品，介紹安心食用法、選購、清洗、保存、處理技巧及食材營養和保健功效，給你最正確的食品情報。◎超實用食材選購指南食材分類清楚，容易搜尋，幫助讀者快速找到需要的食材，搭配清晰圖解，是家庭采購的最佳幫手。◎18個詢問度最高的熱門話題瘋牛病、有機蔬菜、食物中毒┅┅目前最受注目的飲食流行話題，解答你對食物安全的所有疑惑。董金獅，男，1986 年畢業於西北大學化學系；1989 年畢業於中國科學院生態環境研究中心，獲環境化學碩士學位；1989~1995 年在鐵道部勞動衛生研究所工作，主要從事環保餐具的研究與開發；現任北京凱發環保技術咨詢中心主任，主要從事包裝材料及食品安全等方面的研究。在國內外發表論文和文章 400 余篇，接受國內外各媒體采訪 5000 余次。現兼任國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長，並受聘於西北大學、北京印刷學院等高等院校客座教授，是著名的食品安全與環保專家，並被譽為中國知識維權第一人。出版有《董金獅談怎麽吃更健康》《居家保潔妙招速查全書》等書。著名食品安全與環保專家全國健康傳播風尚人物國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長中國知識維權第一人

吃出健康，遠離黑心食品威脅享受安心食物的好滋味如何使用本書PART1 選購正確 吃得安心選對食物的9大秘訣認識安全食物的標識圖案去除農藥殘留的方法食材保鮮的技巧PART2 食物安全的重大話題小心！恐怖的食品添加劑蔬菜的農藥殘留度有多少如何避開防腐劑的威脅有機蔬菜與無農藥蔬菜的區分有機食品到底是什麽魚翅是含汞量高的食物嗎進口食物的選購要點吃牛肉？小心瘋牛病吃豬肉？小心口蹄疫吃雞肉？小心禽流感吃海鮮？小心汞的危害多吃奶蛋素，疾病遠離你吃對健康食品，營養加值轉基因食品是什麽食物中毒的預防方法遠離霉菌滋生的方法孕婦的飲食宜忌大公開預防癌症的18種方式PART3食物安全基本常識┅┅解答食物安全的21個疑惑常見食品添加劑一覽表

根據研究指出，每人每天所吃的食物中，有些食物可能遭受的污染達數十次，被污染的食品可能就在我們身邊，一不小心我們就將它們吃下肚了，所以我們消費者必須具有分辨及選擇優質食物的能力。日本厚生勞動省曾有調查報告指出，高達13%的幼兒園兒童對特定食品有過敏反應，所以特別要求食品商在商品上標示易致過敏的成分，以便讓消費者得到完整的信息。美國曾發生菠菜中毒跨地區流行，而每年也有近75 000 000名美國人因食物中毒生病，其中還有30萬人住院；而這些有毒的食品，還可能經加工後飄洋過海來到中國，因此食品食品安全的問題，已經不是單一國家的問題。問題是對龐大的食品種類，不論是美國、日本，還是中國等政府，都必須捫心自問，是否有能力全面監控？目前蔬果農藥殘留的問題頻出，所以許多人開始購買價格稍高的有機蔬果，但是「有機」如何認證？又如何選擇好的有機蔬果？對一般消費者來說，都是一大考驗。如果政府不能有效地把關，企業不能有效自律，這些令人頭痛的問題，都要由消費者自行承擔。