無畏外送經濟、疫情攪局、食安危機、爆紅被模仿，
老闆們的創意與堅持，台灣吃喝小店攤越開越精采！

內用、外帶、外送，線上線下無縫串連
35家店攤主人不藏私經驗分享
11種店攤形式超詳解細節公開

小吃、麵食、滷味、炸物、輕食、居酒屋、甜品、飲料、咖啡、冰品……創意設計
做出屬於自己店的樣子和態度


餐飲創業的起點──小店攤，
以小博大，從街頭開始的餐飲大亨之路
不只賺得三餐溫飽，用設計讓生意變有趣又能賺錢

街邊、巷弄、市集、風景區，走到哪賣到哪，
固定店面/攤位、流動擺攤、餐車、快閃店，營業形式多元，
從外觀招牌、作業動線、收納、收銀、外帶、座位設計規劃，
做生意一定要思考的：產品定位、CI設計、材質選擇、製作價位…資訊一應俱全


當時開店的老闆們，經歷了市場變化及疫情，現在經營得如何了？
糯夫米糕、師園鹽酥雞……2021再次專訪經營心路歷程
專訪開吧Lets Open開店顧問，分享市場變化與經驗談

商業空間設計，思考的層面遠比想像中來得複雜，即使是一個小攤子，都藏著很多學問。本書編輯團隊實地專訪採訪吃喝小店老闆、設計師、開店顧問、設備廠商及製作攤車的專業人士，試著盡己能所將散於眾人的智慧結晶彙整，提供有志投入吃喝小店攤主身分的人一本具參考價值的工具書。先從分析店攤的形式開始，接著拆解每個細部設計要注意的地方，搭配實例說明，並整理出開一家店從無到有的過程，以及33家小店攤主的專訪分享，希望能作為一塊敲門磚，幫助想開店的你啟動圓夢之路。
 

作者簡介漂亮家居編輯部1.創造平凡生活的不平凡空間生活美學經驗。2.生產有朝氣的版面風格。3.鼓吹家的新價值觀。4.關心對居家生活懷有健康心情的讀者。5.追蹤具有可學習特質的新穎空間美學案例。6.提供讀者看得懂、學得會、買的到、省到錢的方法。相關著作：《主題式旅宿設計經營學：市場趨勢×行銷策略×空間設計，剖析特色旅宿致勝關鍵》《混材設計大全》《金屬材質萬用事典：從空間設計適用金屬種類、表面加工與塗裝，到施作工法全解析，玩出材料的新意與創意！》《餐飲空間設計聖經2.0》《低預算裝潢全攻略【新屋&10年內屋齡適用版】 暢銷新封面版：即使只有50萬，Step by Step，聰明花、找對人，打造理想宅》《地表最強！省錢裝潢中古、老屋全攻略 終極版》

前言

PART 1　吃喝小店攤類型
TYPE 1　可移動式攤型
TYPE 2　固定式店型
CONCEPT　攤車吸睛好用的要件

PART 2　解構小店攤設計
Point 1　展示區
　　　 　外觀
     　　   招牌
       　　 菜單價目表
      　　  層架陳列
      　　  照明
Point 2　作業區
      　 　 料理區
      　 　 收納區
       　 　特殊器材設備區
Point 3　點餐出餐區
      　　  點餐結帳區
　　　　 外帶取餐區
　　　　 外送員取餐區
     　　   外帶包裝設計
Point 4　座位區
       　 　立食區
     　　   吧檯式座位
    　　    內用式座位

PART 3　從無到有小店攤主經驗分享
Step 1　為何而開
Step 2　籌備過程
Step 3　開在哪裡
Step 4　預算與目標設定
Step 5　建構硬體
Step 6　經營行銷甘苦談
CONCEPT　開店創業，理想與現實的距離

PART 4　吃喝小店攤專訪  
輕食
小吃
麵食
小酒館
甜點飲品
飲品
冰品
咖啡
漬物
食材

附錄　諮詢專家