完整收錄了當代首屈一指的壽司職人——小野二郎全年制作的握壽司、下酒菜、小菜，堪稱終極的「江戶派握壽司技術指導大全」。小野二郎不僅向我們展露了華美細膩的技法，還毫無保留地公開了名店美味的秘訣。讀者們每翻開一頁，都能享受一場絕妙的視覺盛宴。《壽司之神》還可兼做「近海藍鰭金槍魚大圖鑒」。「數寄屋橋次郎」一年中使用的四個部位在本書中都體現出了應季和不應季的微妙差別，使人讀來興味盎然。《壽司之神》收錄「次郎壽司故事」，有一種聆聽名匠談藝的感受。

前言——歡迎來到小野二郎的世界第一章 把握四季的主題把握春季把握夏季把握秋季把握冬季次郎壽司故事1——把握春夏的主題光物：小鰭、新子光物：沙丁魚光物：竹筴魚白身：黃蓋鰈、福子；色物：縱帶鰺、鰍魚花枝：小花枝、魷母貝類：日本鳥尾蛤煮物：鮑魚煮物：穴子煮物（腌漬）：蝦蛄紅身：柴魚次郎壽司故事2——把握秋冬的主題光物：鯖魚光物：針魚花枝：普通花枝蝦：斑節蝦貝類：海松貝貝類：血蛤煮物：章 魚煮物（腌漬）：文蛤白身：比目魚、小比目魚不握的理由貝類：中國蛤蜊、扇貝、櫛江珧不握的理由色物：鰤魚不握的理由白身：鯛魚四季的握壽司主題日本地圖「數寄屋橋次郎」壽司主題月歷第二章 把握金槍魚日本金槍魚回游地圖金槍魚的四種握法史上首次公開近海藍鰭金槍魚整魚剖面！上段剖面中段剖面下段剖面「數寄屋橋次郎」全年使用的近海金槍魚徹底探索！一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一月十二月十月（背部）切取金槍魚肉塊中肥的鉛筆縮水的金槍魚肉腌漬金槍魚次郎壽司故事3——把握金槍魚「想吃好東西，就來當常客」喜歡紅身的人多了是個好現象不喜歡「繩釣」是有原因的區區握壽司怎能如此昂貴今后要拼命研究進口金槍魚第三章 四季的握法與食材准備光物白身色物紅身花枝蝦貝類煮物軍艦卷「數寄屋橋次郎」后廚全解密縱帶鰺黃蓋鰈小鰭新子竹筴魚鯖魚沙丁魚針魚斑節蝦花枝小花枝魷母血蛤海松貝穴子章魚文蛤蝦蛄鮑魚鮭魚子玉子燒醬汁酒汁第四章 海苔卷、玉子燒次郎壽司故事4——海苔卷、玉子燒海苔軍艦卷：鮭魚子軍艦卷：海膽海苔卷玉子燒姜片、茶海苔卷、玉子燒朧卷芯的制作方法干瓢的煮法細卷的做法第五章 壽司飯講座三種散壽司散壽司的制作方法壽司飯的制作方法握壽司的方法腌漬姜片的方法山葵泥的研磨方法次郎壽司故事5——壽司飯講座用鐵鍋炊制，放入草筐保溫經常有人說，吃多少都不口渴握壽司尺寸變小是戰后開始的活到老學到老代后記——壽司店老爹與常客的閑談錄