小家庭的少份量料理
&
親友驚豔的豐盛餐食
無需精湛刀工、複雜調味，
隨意擺上烤盤，跟著料理訣竅，
發揮你家烤箱的無限可能！
 
　　本書帶你淋漓盡致地運用家中的烤箱，只要把食材準備好，放入烤箱，定好時間，無油煙免顧火，就可以愜意地等待料理上桌！烤出美味非難事，一台烤箱多樣料理，讓油封蕃茄沙拉、烤飯糰、烤蔬菜、焗烤料理等，成為輕鬆上桌的日常料理，為家人的增添豐富菜色與營養，以烤全雞、戰斧豬排和自製甜點，與親友享受餐食的樂趣！
 
　　★詳盡解說烤箱的料理知識！
　　正確的「烤箱預熱」方式、烤器材質差別、烤架和烤盤的運用小訣竅、烤箱清潔方法、本書的計量方法、烤箱的烘乾╱烘焙╱蒸烤╱免油炸等料理技法。
 
　　◎低溫烘烤：慢慢低溫烘烤，不破壞食材的營養素。
　　◎油煎：搭配煎鍋送進烤箱，就這麼簡單。
　　◎油炸：不用油鍋，食材裹上炸粉藉由熱對流烘烤，就能烤出油炸般的酥脆口感。
　　◎蒸煮：在底部烤盤加水或使用烤焙紙包住食材，便能利用水氣蒸出食材原味。
　　◎燉煮：不用隨時顧著爐火，只要把食材煮滾，蓋上鍋蓋或以鋁箔紙密封送進烤箱。
 
　　★從前菜到飯後甜點，都交給烤箱吧！
　　適合忙碌的小家庭的省時、調整成少分量的日常料理，或是聚會、派對端上桌視覺驚豔、份量十足的餐食料理，美味生活就這麼簡單。
 
　　◎蔬食前菜：地中海油封蕃茄沙拉、烤花椰菜佐杏仁酒醋醬、普羅旺斯燉菜等，可口又開胃！
　　◎多變主食：中東口袋烤餅、日式烤鯖魚飯糰、手作芝心披薩、焗烤鮪魚玉米千層麵等，餐餐換主食，永遠吃不膩！
　　◎豐盛主菜：孜然烤戰斧豬排、紅酒燉牛小排、功夫鴨腿、香料烤全雞、地中海紙包鮭魚排佐蘆筍等，家人狂讚、親友驚豔的美味！
　　◎迷人甜點：紅酒醋麵包布丁、熔岩胡椒巧克力蛋糕、奶酥堅果甜桃派等，吃在口裡甜在心裡的飯後點心、下午茶甜點。
 
　　★料理步驟清楚明瞭，訣竅分享不藏私！
　　事前準備、烤箱預熱、調味拿捏、食材替換以及多個料理訣竅，只要準備好工具與食材，作者就會帶你一步一步完成料理。
　
　　Tips1 戰斧豬排出爐後，用手壓一下，結實不凹陷就對了
　　Tips2 使用分離式烤模時，可以舖上烤紙避免蛋液流出
　　Tips3 模型塗上奶油放進冰箱冷藏備用，可以讓脫模更順利
　　Tips4 油封過的鴨油不浪費，冷藏保存，平常炒菜也能用
　　Tips5 派皮麵團要按壓均勻，而不是搓揉，以免產生筋性

作者簡介
 
于有延
 
　　現任「小伙廚事」共同創辦人
 
　　國際藍帶學院渥太華分院 料理甜點雙證書畢業
　　包心菜實驗廚房甜點師傅
　　樂沐法式餐廳 甜點部門
　　皓廷食品產品行銷技師

作者序

Chapter 1 烤箱料理的技巧

Chapter 2 一桌豐盛美味的正餐
Part 1 【鮮甜烤蔬菜】
地中海油封蕃茄沙拉
黃金脆皮烤薯塊
西班牙馬鈴薯烘蛋
烤花椰菜佐杏仁酒醋醬
普羅旺斯燉菜

Part 2 【多變主食】
脆皮香蒜迷迭香免揉麵包
中東口袋烤餅
日式烤鯖魚飯糰
手作芝心披薩
焗烤鮪魚玉米千層麵

Part 3 【豪邁肉料理】
孜然烤戰斧豬排
鼠尾草烤豬肩排
紅酒燉牛小排
功夫鴨腿
香料烤全雞

Part 4 【鮮美海鮮料理】
香料魚薯條
鹽烤鯛魚下巴
地中海紙包鮭魚排佐蘆筍

Chapter 3 療癒的飯後&下午茶點心
Part 1 【酥脆派塔】
肉桂蘋果三角酥
奶酥堅果甜桃派
紫地瓜南瓜派
藍莓乳酪塔
德式蛋塔

Part 2 【香甜蛋糕】
鹽之花焦糖磅蛋糕
櫛瓜巧克力蛋糕
熔岩胡椒巧克力蛋糕
栗子生乳捲

Part 3 【迷人甜點】
紅酒醋麵包布丁
花生醬比司吉
雙倍巧克力餅乾
熱巧克力舒芙蕾

作者序
 
　　敬！在家中付出時間跟精力的下廚者。
 
　　期許這本食譜帶給你使用烤箱的愉悅感，還有帶來餐桌邊的歡笑。
　
　　我瞭解，每一次嘗試新的食譜，我們一定會期盼成品可以如同食譜書呈現完美的模樣，那麼的美麗可口。但通常都會得到意想不到的結果吧？講好聽一點是如此，其實就是非常失望啦，看著自己的成品，再看看食譜的圖片，只有被欺騙的感覺，然後開始咒罵食譜的作者，或是陷入另一種自我否認的情緒裡，覺得自己沒有天分，無法做出美味及外觀兼具的食物。我了解這種感覺。
　　
　　相信很多人跟我一樣，從來不覺得自己在廚藝發展中有天分，但，總是喜歡待在廚房，喜歡將各類的食材變出一道又一道美味，好像魔術一樣，透過不同的調味或是溫度的變化，食材竟然可以變成美味的佳餚，讓讀社會科學背景的我深深著迷。常常想，原來我不是數學、物理、化學不好，當年老師如果拿糖漿做例子，自己一定瞪大的眼睛，巴不得老師多教一點，而不是苦等下課鐘聲響起。如此一來，說不定我會成為一位優秀科學家！
 
　　在我身旁，其實就有很多穿梭在廚房的偉大科學家，大部分都是身兼多職的媽咪爹地們！我很喜歡跟家長們學習做菜，因為他們一定會盡其所能地用最健康的食材，並且通過全天下最尖酸刻薄的試吃者（家人與孩子）考驗，殘存下來的經驗及美味，是多麼的寶貴跟值得學習！
 
　　敬！在家付出時間跟經歷的下廚者。
 
　　何等期待，這本書成為一家用餐時光時的潤滑劑。一家人常圍繞在餐桌吃喝談笑，是多美的圖畫，食物的成敗不是問題，家人相聚的情誼才是重點。
 
　　讓我們一起用美食贏得所愛的人吧！
 
于有延