一、本書依據教育部公布之餐旅群「飲料與調酒」暫行綱要編輯而成。

　　二、本書全冊共有七章，每章內容包含：
　　（一）統測命題預測：提醒考生考試重點及注意事項。
　　（二）命題重點：便於考生在最短時間，迅速掌握命題重點。
　　（三）自我練習：提供考生實際演練、自我驗收之用。
　　（四）本章實力評量：幫助考生熟悉試題之型態，掌握考題趨勢。

　　三、本書力求排版清晰、美觀，並以表格化整理及圖片輔佐對照，以利閱讀、練習之效果，是餐旅群學生升學考試之最佳必備書籍。

　　四、本書編寫力求盡善盡美，但由於內容廣泛，仍不免有漏洞之處，尚祈各位先進與讀者，不吝賜教，俾供改版修訂時之參考。