＜關於麵包材料的為什麼？＞　　◆  麵粉、發酵種、油脂、乳製品、雞蛋、水、鹽、砂糖及其他添加物…等37個詳盡解答　　◆  單點課程：蛋白質、直鍊澱粉與支鍊澱粉、酵母、pH酸鹼值…與麵包有什麼關連？ 　　＜麵包製作方法的為什麼？＞　　◆  直接揉和法（直接法）　　◆ 中種法（海綿法）　　◆ 發酵種法（酸種法）　　◆ 短時間發酵法（縮時法）　　◆  低溫（冷凍）長時間發酵法　　◆  液種法（...

　　淺草「Hommage」米其林2星（2018） 　　大阪「La Cime」米其林2星（2018） 　　東京「Abysse」米其林1星（2018） 　　日本當代新銳主廚，不藏私分享自家摘星醬汁與高湯配方！ 　　★日皮法骨，將法式料理醬汁基礎轉化為貼近現代風格、在地食材的新醬汁 　　★從材料的選擇、工序開始，到搭配料理與應用，傳授新醬汁製作所有步驟與訣竅 　　★昆布、烏魚子、栗子…跳脫重鹹、...

必學技術全圖解！日本麵包師人人必讀！ 用科學方式瞭解麵包的「為什麼？」作者吉野精一大師最新著作！ 網羅所有麵包製作必備的知識與絕竅 看圖學技巧的麵包技術百科！ 　　日本麵包師翻書找解答，看圖學技巧的麵包技術百科！ 　　會做麵包，但成品總是不盡理想？瞭解麵包製作的科學原理，但總是不確定書上說的狀態長什麼樣？你曾思考過為什麼麵團中加什麼樣的鹽才對？液種／麵種／中種／酸種／自製酵母種的差別在哪...

　　怎樣才稱得上是真正美味的威士忌？ 　　「陷入威士忌迷宮的我們很清楚知道， 　　除了品嚐，別無他法。」 　　 　　很難想像，調酒師的一點微調、巧思，就能輕易扭轉口感平衡及風味表現，猶如行走於鋼索上，極度危險的平衡遊戲。這精準拿捏的終極平衡口感，正是調和威士忌自古即可媲美藝術品的當仁不讓之處。 　　 　　「我們在與蘇格蘭單一麥芽威士忌相遇後，對於它的美味感到驚艷，對於它的深度著迷。因為實在太...

本書特色 色澤．香氣．風味交織出萬種風情，一場視覺．嗅覺．味覺的奢華感官饗宴 　　輕啜一口威士忌，身體便彷彿像是沈入柔軟的沙發般舒暢無比。觀賞色澤、品聞香氣、細酌滋味，感受酒液滑掠喉頭時的醇韻，宛如欣賞一部精短完整的影片，使飲用者不自覺地輕闔雙眼反覆回味，爾後視線再也離不開眼前的玻璃杯，身心神均徜徉於豐富的尾韻之中。 　　無論選擇的是特色鮮明的蘇格蘭單一麥芽威士忌、風味多重的蘇格蘭調和式威士...

＼65道會開火就會煮的日常雞胸肉料理／ 跟乾澀無味的水煮餐說再見！一起大口吃肉、好好瘦！   　　低糖飲食、卡路里控制、熱愛健身者都風靡的雞胸肉食材，究竟有什麼好處？   　　=== 雞胸肉――增肌減脂的優秀食材王！= == 　　․擁有優質蛋白質，幾乎不含脂肪，還富含微量營養素。 　　․處理方便又可冷凍保存，相較於其他肉類便宜經濟。 　　․掌握適當的熟度，就能鎖住內部的肉汁與軟嫩。 　　․就...

當傳統技藝，面對新時代的潮流── 以延續與守護為出發點，踏上這條尋訪之路 　　◆保證原產地和品質的DOP制度 　　DOP是簡稱，意指「原產地名稱保護制度」。確定該項食品是使用某特定地區生產的原材料，並於特定產地內，以代代相傳的傳統製法製成，保障產品獨特性與品質的制度。   　 　　在義大利，多款起司製造者為保有競爭力，而設法取得DOP認證。另一方面，酪農業者和生產者減少的現代，也有些小規模...

你愛喝威士忌，但你懂威士忌嗎？ 究竟怎樣才算是好的酒呢？ 酒迷為酒迷們所寫的單一麥芽威士忌專書！ 　　喜愛威士忌！因而決定展開100間蘇格蘭蒸餾廠的巡迴之旅，與威士忌的釀酒職人相遇，實際拜訪水源、糖化、發酵、蒸餾、貯藏等現場，同時並體驗觀察那豐富的蘇格蘭文化。接著品嘗一口。這是一本專為酒迷所寫的書，傳達出威士忌的博大精深與無窮魅力。 　　威士忌是男人的酒，且不分任何階級。如果用車子來比喻...

　　第一本由台灣威士忌權威專家撰寫的中文專書！ 　　本書囊括全球單一純麥威士忌酒廠及單品介紹，並詳細解說如何在日本、台灣、香港、中國大陸找到適合的威士忌酒館和最佳的威士忌收藏，是必備的實用威士忌寶典！ 　　作者黃培峻現任蘇格蘭麥芽威士忌協會台灣分會會長，並且是台北國際烈酒展(Whisky Live Taipei)的共同主辦人；目前擁有一座收藏超過1,300種Single Malt威士忌酒吧M...

　　第一本由台灣威士忌權威專家撰寫的中文專書！　　限量書盒珍藏版：另加贈蘇格蘭蒸餾酒廠地圖海報！(42cm x58cm) 　　本書囊括全球單一純麥威士忌酒廠及單品介紹，並詳細解說如何在日本、台灣、香港、中國大陸找到適合的威士忌酒館和最佳的威士忌收藏，是必備的實用威士忌寶典！ 　　作者黃培峻現任蘇格蘭麥芽威士忌協會台灣分會會長，並且是台北國際烈酒展(Whisky Live Taipei)的共同...

　　華人世界第一本全方位視角的蘇格蘭威士忌專書！ 　　國際評審　王鵬　重磅新作 　　以品飲、風味為主軸，探索歷史人文、原料製程與產業經營，如何形塑當今威士忌的風味樣貌。 　　Part　Ⅰ　酒杯裡的風味世界 　　藉由豐富的酒類專業品評與教學經驗，王鵬指出烈酒品飲的獨特之處與關鍵訣竅，針對蘇格蘭威士忌的風味特性，深入解說品飲操作技巧、周邊相關實務與評述方法。本單元內容包括自我訓練方法建議、感...

　　˙排除專為收藏家所設計的產品，嚴格把關價格，本書一半酒款售價在40英鎊以下，是為大多數威士忌愛好者所編寫的一本獨特威士忌品飲指南。 　　˙以英文字母順序排列，不作評分，希望傳達給讀者們一個訊息：您無須花費重金就能品飲優質威士忌。 　　書中的威士忌選擇品牌中以蘇格蘭為主，涵蓋美國、印度、日本，甚至包括台灣。不僅介紹威士忌與蒸餾廠風光，穿插風趣實用的背景與歷史故事，並附簡潔的品鑑筆記。 　　...

威士忌朝聖之旅 泥煤、海風、天邊的老酒廠， 攝影家與資深記者遠赴海島原鄉，參加威士忌嘉年華， 深入探訪風格獨具的8個酒廠， Whisky Lover的品酒、旅行、影像書寫。 名人推薦 　　王靈安、徐璐、姚和成、舒國治、韓良憶‧舉杯推薦！ 　　如果威士忌是我們的文字，那屬於艾雷島的，是一篇詰屈聱牙、百轉千迴的現代詩。初入口幾乎不可能馬上愛上這味，但細品幾次，再回頭，其他威士忌已平...

6大基本咖啡沖煮法 ＋ 37種咖啡拉花步驟與影音示範 　　喝咖啡！已成為生活中的一部分，大型連鎖咖啡店、具個人風格的小小咖啡館…大街小巷都飄著咖啡香，「咖啡」融入了你我日常生活。雖然喜愛咖啡的朋友不愁找不著咖啡，但能夠品嚐「一杯好咖啡」、親手煮出「一杯好咖啡」，卻變成許多人的目標與夢想。這一本「咖啡教科書：100道冰熱咖啡詳細配方200張詳盡步驟圖解！名師親自傳授，新手必讀高手指定選書！」絕...

選料‧拌炒‧抹醬‧堆疊，新食感三明治！ 史上最完整的堆疊技巧，究極的三明治料理研究室 隨心組合搭配，三明治美味度大提升 　　★★★隨書附贈：超萌！貓熊三明治壓模器★★★ 　　一塗‧二疊‧三夾，3步驟簡單自由配， 　　甜、鹹、酸、辣，5分鐘美味上桌！ 　　終極美味就藏在層層堆疊的細節裡， 　　不需要廚藝，看圖照做就能大成功！ 　　★最美味：正確配搭才對味，「麵包＋油品＋主食材＋醬汁＋配料...