特別收錄：16道費南雪 × 13道杏仁燒菓子食譜 　　自家烘焙的洋菓子絕品！ 　　揉入濃郁的焦香奶油+爽口的杏仁風味， 　　製成　不黏膩˙不沾手的費南雪 　　一口一個，以手拿取就OK！ 　　掌心大的燒菓子費南雪（Financier）， 　　自16世紀開始就深受法國人喜愛。 　　外層酥脆、內層濕潤輕盈， 　　杏仁與焦香奶油組合出多層次風味， 　　讓午茶時光奢華了起來！ 　　法國學成歸來的甜...

法國職人親授‧麵包MOF榮譽得主製作 法國世界麵包大賽冠軍‧王鵬傑師傅專業審訂 所有食譜經過詳細比例計算，步驟簡化 絕對讓你做得出、吃得到 　　全圖解‧極簡做 　　居家烘焙必備指南 　　專業高手精進寶典 　　軟硬歐包、布里歐修、起酥牛角、可頌麵包， 　　超過500張近拍步驟圖， 　　讓你居家做出大師級美味 　　★解讀烘焙的科學，保證看得懂、做得出★ 　　解讀食材和製作原理，圖解發酵流程和...

寫給想學正統法式烘焙，又害怕受傷害的你。出版後即榮獲美國美食界的最高獎項──James Beard Foundation Book Award最佳甜點類書籍，也獲得Gourmand International所頒發的「世界最佳食譜書」（Best in the World Cookbook Award）以及IACP（International Association of Culinary P...

　　人氣料理家親授 史上最簡單的法式食譜 　　只要「5種食材」、「3個步驟」 　　45道料理輕鬆上桌沒煩惱 　　不用懷疑！ 　　本書向您保證 　　材料都在5種以下 　　製作方法只要3個步驟 　　就能在家煮出法國料理 　　就連本書在製作當時，包含攝影工作人員在內的每一位出版社同仁心中都抱持這樣的疑問：「法式料理真的有辦法用5個以內的食材做出來嗎！？」在見證過達人神奇的手藝之後，即使是初學者...

4種不同模具（圓形慕斯圈、方形慕斯圈、半圓模、塔模） × 4大裝飾技法（側面、立體感、光澤感、季節感） 變化出18款讓人看在眼裡、甜在心裡的 美味法式小蛋糕！   　　每當站在玻璃櫃前，看著一個個宛如藝術品的法式小蛋糕，內心便會泛起一股無法言喻的幸福感。小巧精緻的蛋糕盛在盤子裡，完全就是屬於一個人獨享的美味。這些只有在甜點專賣店看得到的可口小蛋糕，其實也可以在家輕鬆做出！ 　　本書是由曾赴...

3款經典法式塔皮╳25種甜鹹塔派╳24款醬汁餡料 人氣法式塔派專賣店茱麗葉公開獨家秘訣與私房配方！ 九大獨家不失敗秘訣， 各款塔派成品剖面圖， 全書超過800張彩圖清楚解說，不錯失任何一個步驟！ 　　比起馬卡龍，法國人更喜歡塔派。 　　將豐富食材放在塔皮上，兼具視覺與味覺的享受， 　　簡單方便，這就是法式塔派的風格。 　　烘烤時，心情也不自覺隨之愉悅了起來。 　　●完整示範精選代表塔派，...

「配菜最大的目的在於襯托主菜的美味。用令人印象深刻的擺盤、絕妙的食材搭配， 透過香氣、口感與味道的變化，更加突顯主菜的獨特風味。」──音羽和紀 　　法式料理的配菜，具有不輸醬汁的重要地位。 　　名廚音羽和紀以細膩的烹調創意，運用隨手可得的常見食材， 　　製作簡單卻富個性的菜色，即便單獨上桌也一樣令人垂涎。 　　配菜的角色，在於襯托主菜的色、香、味。從擺盤的視覺呈現， 　　到嗅覺、味覺、...

品嘗精緻華美的法式甜點， 經歷世上最錯綜複雜的內涵與美味衝擊。 　　一顆精緻完美的蛋糕，為我們帶來歡喜、滿足、撫慰與療癒，勝過千言萬語。而穩坐甜點霸主地位的法式甜點，除了擁有悠長的歷史與文化背景，其講究的製作結構、對重新詮釋的實驗精神以及奔放的創意，更讓它達到難以凌駕的地位及藝術性。 　　作者Ying畢業自廚藝界的哈佛「斐杭迪高等廚藝學校」，擁有法國專業甜點師資格認證（CAP），並歷經...

★最暢銷的法式鹹派專書！國內主廚金一鳴著作。★★咖啡館人氣輕食，在家就能優雅出爐！★★50道經典鹹派，15款風味派皮，烤出道地美味★★讀者佳評如潮，照書操作都成功！咖啡館必備參考書！★時下最火紅的咖啡館輕食Quiche從派皮、醬汁到內餡，徹底掌握鹹派「3元素+5步驟」製作原理作法詳細、步驟清晰，鉅細靡遺傳授美味祕訣是烹飪愛好者與咖啡館經營者書架上不可缺的參考書脆派皮 + 濃郁蛋奶液 + 豐富...

　　「０」罪惡感，無敵簡單的優質健康蛋糕 　　低脂低糖低熱量＆少油少粉免打發 　　90%蔬果＋10%麵糊＝100%一口就愛上的隱形蛋糕！ 　　美味又美麗的食譜集 　　切片後呈現令人感動的美麗斷面，果蔬比例多到把蛋糕都隱形了！ 　　熱熱吃，彷彿是水果口味的蛋塔口感。 　　冰冰吃，就像是充滿酸甜滋味的布蕾蛋糕。 　　只需要廚房常備的材料：水果、蛋、砂糖、麵粉、牛奶、奶油， 　　切一切、拌...

親手培育有生命力的天然酵母種， 讓手作麵包充滿自家風味的健康來源。 　　天然酵母的活力是有生命的，它會隨著酵種的種類、培養環境的溫度、濕度，保存方式等而產生不同的變化，就像養小孩般地需要小心呵護著長大，更需要充滿耐心細細地養護著，隨著時間慢慢的蘊釀，迷人的酵種風味就能完美呈現出來。 　　一旦培育出美好的酵種後，再結合製作麵包的材料，從麵糰的攪拌到麵包出爐的那一時刻，滿室的天然麥香絕對令...

東京自由之丘甜點名店「Paris S'éveille」 公開13年開店的經典配方！ 　　熱銷再版！硬皮精裝再度出擊！ 　　讓你做出童話般的甜點、夢想中的味道！ 　　身為甜點控的你不能放過， 　　直接GET金子美明的畢生功力！ 　　【日本亞馬遜五星評價推薦！】 　　【超．詳細圖解全彩步驟分析教本，完美重現大師手藝】 　　【法式甜點、附餐小品、基本配料……，超過50道精緻甜點華麗全紀錄】 ...

與母親的對話契機下，完成知名手拿甜點『花神蛋糕捲』。 京都菓道家的科學精神及信念，首次大公開！ 　　製作甜點的技巧在於， 　　「輕軟」、「濕潤」、「酥鬆」完美結合的科學 　　在法國覺得美味的法式甜點，在濕度高的日本吃起來也美味嗎？　不是製作風味豪華、口感厚重的甜點，而是更「輕軟」、更「濕潤」、更「酥鬆」的甜點。因此重新了解蛋、砂糖、麵粉和奶油的特性。 　　使用蛋、砂糖、麵粉和奶油這四種...

　　Candy，對烹飪有一份偏愛！ 　　她飛赴法國、日本藍帶國際學院鑽研廚藝，找尋快樂之源。 　　人在外地，她走遍各處，挑選在地食材用心創作，將食材的獨特一面發揮極致，享受烹調美食的每分每刻。她從米芝蓮大廚獲取烹飪靈感，以法式的烹飪技巧結合香港地道材料，加入健康元素，在家烹調米芝蓮級的精巧美食，為家人、朋友熱情做菜，看到碟子吃得清光，她就最快樂了！ 　　「在烹飪上，我享受、我快樂！」 ...

★以老祖宗的天然酵母和手作的各種應用配方，找回烘焙的初心和幸福的滋味。 ★一步一步帶你從育種、續種、製麵團、發酵，到完成烘烤，步驟詳細而清晰。 ★根據個人口味和喜好變化，從簡單到華麗，找出屬於自己的原創配方組合，你會發現從未嘗過的麵包滋味。 ★不只是麵包，書中更有從甜點到鹹派等十數種野生天然酵母應用。 　　要製作真正無添加的麵包，究竟秘訣在哪裡？美味、天然、健康的一切秘訣，唯有酵母知道。 ...