3款經典法式塔皮╳25種甜鹹塔派╳24款醬汁餡料 人氣法式塔派專賣店茱麗葉公開獨家秘訣與私房配方！ 九大獨家不失敗秘訣， 各款塔派成品剖面圖， 全書超過800張彩圖清楚解說，不錯失任何一個步驟！ 　　比起馬卡龍，法國人更喜歡塔派。 　　將豐富食材放在塔皮上，兼具視覺與味覺的享受， 　　簡單方便，這就是法式塔派的風格。 　　烘烤時，心情也不自覺隨之愉悅了起來。 　　●完整示範精選代表塔派，...

法國職人親授‧麵包MOF榮譽得主製作 法國世界麵包大賽冠軍‧王鵬傑師傅專業審訂 所有食譜經過詳細比例計算，步驟簡化 絕對讓你做得出、吃得到 　　全圖解‧極簡做 　　居家烘焙必備指南 　　專業高手精進寶典 　　軟硬歐包、布里歐修、起酥牛角、可頌麵包， 　　超過500張近拍步驟圖， 　　讓你居家做出大師級美味 　　★解讀烘焙的科學，保證看得懂、做得出★ 　　解讀食材和製作原理，圖解發酵流程和...

主廚金一鳴傾囊相授鹹派╱披薩心法，專業╱素人最佳參考書，讀者照書操作都成功！ 最暢銷的法式鹹派&義式披薩專書！歐風人氣輕食，在家就能優雅出爐！ 不藏私傳授製作祕訣，你也能做出迷倒眾人的專業風味。 【法式鹹派，優雅上桌】 50道經典鹹派，15款風味派皮，烤出道地美味 讀者佳評如潮，咖啡館輕食必備參考 時下最火紅的咖啡館輕食Quiche 從派皮、醬汁到內餡，徹底掌握鹹派三元素製作原理 作法詳細...

法式糕點名店Berko直傳起司蛋糕烘焙食譜， 私藏不藏私，在家即可照著做、大口吃， 品嚐我的甜蜜幸福滋味！ 　　2008年10月，在法國巴黎美食林立的Rambuteau路23號上，第一間Berko誕生了。Berko的老闆與他的美國妻子，早在1988年就開始承接巴黎的許多知名餐廳代製甜點的服務，因為日漸供不應求，也建立起對自家美食的信心，所以想到與其繼續幫餐廳代工烘焙，那何不開間屬於自己...

「糕點界的畢卡索」Pierre Herme 大師法式點心最新著作 　　精準的食譜配方搭配400張完整步驟圖　　PH大師代表性糕點：Cake Ispahan玫瑰覆盆子蛋糕、Imperia因佩里亞、Sacristains千層酥…　　28道精選法式點心：馬德蓮Madeleine、費南雪金磚Financier、Tuiles瓦片、Dacquoise 達可瓦　　茲杏仁蛋白餅、Sable酥餅、Cake法式...

　　法國人的餐桌上，為什麼離不開湯呢？ 　　想知道中古時代到現代的法國湯品發展史，看法國湯品是如何從黏稠的麵包粥狀演變成優雅的液體料理嗎？法國人的品湯系統，53道主廚最自豪的作品，名廚－酒井一之老師帶您了解法式料理的起源、技術以及嶄新的味道！ 　　5位講究湯品的主廚將透過5種不同的觀點，檢驗湯品的可能性。湯品並不限於某種特定食材，跳脫人們心中對湯品的印象與框架，創造出嶄新的法式湯品！ 　　５...

你將再也不會看到 吃剩的派皮邊被留在盤子上了！ 塔派麵團將回歸其它應得的光榮時刻 只要跟著這本食譜動手做 就能完成連派皮都叫人讚不絕口的美味糕點 　　或許我們沒察覺到，但麵團幾乎是塔派中最重要的部分。它能為香醇濃稠的餡料襯出十分酥脆的口感，或是帶有些許「奶油味」來平衡既有的酸味。 　　首先，麵粉有各式不同種類，通常都比傳統的白麵粉還要好。再者，塔派麵團是能被塑形的麵團，能將它塑形成球狀...

週而復始的十年日常，順應自然的飲食記錄 法北的鄉村生活×老奶奶老爺爺的料理智慧×作者的廚藝經歷 構成一幅幅用餐桌上的飲食感受季節變化的自然美景 ─《小森時光》法國版冬春篇─ 　　鄉村生活最迷人的，不外乎是所有的食材隨手可得，日日可以吃到最應時的蔬果。菜園裡有什麼作物收成，馬上端上當天的餐桌，享受最新鮮的滋味。旅居北法的作者，本著對法式鄉村料理的熱愛，不斷自行鑽研，並且向鄰近的老奶奶老...

　　「０」罪惡感，無敵簡單的優質健康蛋糕 　　低脂低糖低熱量＆少油少粉免打發 　　90%蔬果＋10%麵糊＝100%一口就愛上的隱形蛋糕！ 　　美味又美麗的食譜集 　　切片後呈現令人感動的美麗斷面，果蔬比例多到把蛋糕都隱形了！ 　　熱熱吃，彷彿是水果口味的蛋塔口感。 　　冰冰吃，就像是充滿酸甜滋味的布蕾蛋糕。 　　只需要廚房常備的材料：水果、蛋、砂糖、麵粉、牛奶、奶油， 　　切一切、拌...

什麼樣的甜點造成搶購，吃了令人回味再三，回購率百分之百？如何才能避免人擠人，在家隨時想吃就吃？在無數讀者、饕客的聲聲催促下，征戰國際甜點比賽無數次，屢次獲得至高榮譽的金牌主廚李依錫出書囉！ 　　新版書籍中，新增6款Le Ruban Patisserie法朋烘焙甜點坊饕客指名搶購的最夯點心食譜。 　　「無論我在學校教學或是在飯店裡工作，甚至到現在自行創業開設Le Ruban Patisser...

★3種塔皮：甜塔皮/鹹塔皮/千層塔皮 ★6款甜塔餡：杏仁奶油餡/卡士達/法蘭式蛋塔餡/蛋白霜/焦糖/巧克力 　　塔在法國是一種非常普及的日常點心，在一般超市就可以輕易買到已成型的冷凍塔皮，傳統法國家庭中更有著自製手工塔皮的習慣。正因為塔是一種可以自由搭配喜歡的配料，作出各種不同的變化的點心，就讓我們一起抱著輕鬆的心情，享受製作手工塔的樂趣吧！ 　　本書以３種基本塔皮為基礎，表列烘烤溫度...

　　★《自製天然酵母作麵包》第2彈進階課程！ 　　使用自製酵母老麵作道地法式甜點麵包，推薦給愛吃甜點的手作烘焙人！ 　　本書收錄30種變化款酵母甜點麵包，從養水果酵母開始， 　　詳細解說製作步驟 &工具使用法。保留酵母麵包特有的嚼勁， 　　同時愛上法式甜點裝飾的魅力，馬上動手作看看吧！ 　　★在家作迷人的歐風甜點麵包！ 　　在「入口即溶的甜點麵包」中，使用自家製水果酵母， 　　提昇迷人...

　　法式料理中的原點 　　便是肉類加熱的技巧 　　我想傳達給大家的，是加熱的重要性。 　　如果是要將肉加熱，那重點就不在慢工細活，而是讓形式變得更簡單。 　　能快速地以最適當的溫度帶上菜。 　　但是，我增加了烹調法的變化，讓味道的構成要素更形複雜。 　　這一切都是希望大家能夠感受到生產者的想法、日本的飲食文化、 　　天然素材的美味……還有蘊含在那其中的幸福感。 　　這本書如果能對從事...

把法式料理端上桌 用家用平底鍋就能做出名店級法式料理 　　由法式料理界的實力派「Le Mange-tout」的谷昇主廚傳授， 　　在家中能做出美味法式料理的技術。 　　書中大部分料理使用的鍋具是平底鍋與鍋子。 　　調味料則是鹽、胡椒與奶油，偶爾會用到葡萄酒醋。 　　醬汁或配菜都無須特地製作。這麼一來，是不是每天都有烹飪的動力了呢？ 　　使用與家中一樣的平底鍋， 　　就能做出嫩煎雞肉、烤牛...

　　法國一上市就造成轟動，為近幾年法國最暢銷的食譜！甫上市六個月就賣出25萬本，至今全球銷量超過50萬本的食譜，英國版更是在簡介直接寫上每秒就賣出一本！獲法國世界報、費加洛報、Paris Match、法國電視台F2、Ｍ6 info專訪。 　　「一本人人都搶著要的食譜」――Le Figaro費加洛報«On parle que de ça» 節目專訪 　　「讓-法蘭索瓦．馬列，想法富具新意的廚...