磅蛋糕是一種簡單好學，不容易失敗的烘焙點心，傳統的作法是將蛋、砂糖、麵粉、奶油以相同的份量一起拌勻，再入模烘烤，因為使用多量的奶油和砂糖，所以味道濃郁，較不符合現代人對健康的要求。這本書不添加奶油，而改用清爽的植物油，輔以優格、牛奶等來補足濃郁感及美味感，並以不同的比例完成4種麵糊，做出各種美味磅蛋糕！ 　　【溼潤系】 　　溼潤系磅蛋糕吃起來滑潤可口，製作上也很簡單，只需將材料一項一項...

烘焙課私房食譜X超強烘焙雙人組X簡單精緻裝飾， 視覺美感再升級，口感層次更有味！ 42款好吃到爆糖也甘願的甜點，讓幸福綻放味蕾間！   　　只要有一台家庭烤箱，基礎簡單烘焙工具， 　　就能變化出各種不同風味的蛋糕捲、餅乾、乳酪點心！ 　　除了詳細與精緻的步驟、圖片說明外， 　　還有許多烘焙愛好者容易犯的錯誤及甜點美味的關鍵， 　　兩位老師都傾囊教學，如何能讓餅乾酥...

　　►►用米穀雜糧粉取代麵粉低敏，營養價值又高，還能增加口感及風味 　　►►用植物油取代奶油口感清爽不膩，再用豆漿補足濃郁感  　　►►用香蕉泥等取代雞蛋加入保水力強的材料，不加蛋一樣能維持濕潤感   　　基本的磅蛋糕不外乎都是以「蛋、砂糖、麵粉、奶油」拌勻製作， 　　再搭配上喜歡的食材， 　　做出自己吃了也會覺得幸福的甜點。 　　不過，如果常常吃的話， 　...

無負擔又美味的戚風蛋糕上哪裡找？ 達人以自身豐富經驗來告訴各位！ 想添加什麼樣的食材，這裡通通都有…… 　　戚風蛋糕光是原味就很好吃了，但每個人的喜好各不相同，做到最後總是會渴求一些更新奇的變化。像是加入餡料、變換口味等，不過這對一般人來說並非易事。除了要考慮餡料下沉的問題，如何調出最合適的美味配方，也是令人大傷腦筋。再加上也不是每個人都有時間和精力，一直嘗試不同食材的比例以求得黃金配方。...

歐美常溫蛋糕專書， 新手也能上手的50道基礎&變化款， 瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕、布朗尼、馬芬、咕咕霍夫蛋糕、 海綿蛋糕、檸檬蛋糕、蜂蜜蛋糕、鬆餅、烏比派。 職人的完美配方╳詳細步驟圖教學， 從攪拌、烘烤到裝飾，讓樸實的糕點華麗出場、 療癒每個日常！   　　外觀內餡變化再升級 　　常溫蛋糕最大特色即是烘烤後放室溫保存，糕體組織依然滋潤、風味香醇，只要學會基礎款，就有機會發揮創意魔法，在樸實蛋...

　　50道法式甜點人氣配方大公開 　　＋10大名店冠軍銷售法 　　難忘的美味、無限的創意　牢牢抓住每位客人的心 　　對於烘焙坊來說，如何提高營收、永續經營是一間店時時刻刻必須考量的課題。較為單純的製作過程、材料，不僅能有效掌握生產計畫，同時也能控制成本。除了賣相絕佳的點心之外，那種讓人偶爾想嚐一口、忍不住想買來自己吃或是作為贈禮的商品，其實更為重要。 　　本書介紹的各款法式小點源自於日本...

一個磅蛋糕模就OK！ Step by Step圖文教學 40款風味磅蛋糕 × 變化款   　　蛋：砂糖：麵粉：奶油 = 1：1：1：1 　　磅蛋糕只要這四種基本材料就能輕鬆完成， 　　是一款初學者絕對不會失敗的必學蛋糕！ 　　然而我們該如何利用它單純的特性連結副食材， 　　烘焙出具有變化巧思的百變磅蛋糕呢？ 　　本書特別傳授食材的搭配祕訣，教您創造出獨一無二的美味！   　　4種簡單混合，新...

～網羅地位不可動搖的名作～ 10位一流主廚自信之作，傳承職人味道！ 　　輕軟濕潤的蛋糕，包裹著濃郁柔滑的餡料， 　　蛋糕卷的口味變化多端，而且製作簡便， 　　不分男女老少，任誰都能恣意品嘗， 　　只要隨手一切，你一塊我一塊地與人一同享用。 　　若想做出讓人彷彿墜入愛河般的美味蛋糕卷， 　　請務必翻閱這本珍貴的食譜！ 　　書中網羅了10位日本一流主廚經千錘百鍊的絕品蛋糕卷， 　　從挑選材料...

高貴的菊花、柔美的芍藥、鮮豔的一品紅…… 拿起手中的奶油霜與花嘴，就能呈現華麗生動的花團錦簇 將食物結合藝術的最高境界！滿載心意的完美作品 　　 　　不僅講究美味，還要美觀、令人驚艷。生活富足的現代人們，對食物有了更高的要求，不單單只是用來填飽肚子，還能作為禮物送給摯愛的人、靈活變化以增添喜慶氣氛。而花卉蛋糕將滿足所有的需求！ 　　 　　先從小巧的杯子蛋糕開始練習、掌握訣竅，之後要製作完整的...

臉書瘋狂洗版！ 不需出國！旅日必吃多層次水果蛋糕自己做！ 鬆軟綿密的蛋糕＋香濃不甜膩鮮奶油＋ 當季香甜水果＋各種增添豐富感的夾餡 每一口都讓人不禁淪陷在層層堆疊的美味中 　　◎還停留在蛋糕體好乾、鮮奶油好甜好膩的印象中嗎？現在就讓你完‧全‧改‧觀 　　→必須先鄭重告訴大家，這本食譜──非常犯規。 　　跟著做保證蛋糕體鬆軟濕潤，鮮奶油清爽不甜膩，每一層夾餡帶來不同滋味， 　　好吃到體重會一直...

熊谷老師御筆獻禮，排除萬難的暖心電子簽名版！ 一翻開書籍就感受到的真情流露！ 　　熊谷裕子老師最強改造 　　蛋糕變形．重塑技術．比例分析 　　讓所有的蛋糕都變成我喜歡的樣子！ 　　如果用兩份分量製作起來，會剩餘太多，但一份又明顯不夠，這該怎麼辦呢？ 　　如果模具只有圓形的，怎樣製作食譜上長方形的蛋糕呢？ 　　烤起來會不會受熱不均烤不熟呢？ 　　不喜歡吃果乾，想增加其他內餡，會不會影響麵團...

濃郁醇厚，口感綿密 光聽就讓人感覺舌尖在跳躍  最適合在優閒的午後，搭配一杯Espresso 獨自享受 30多款高顏值，超嚴選的名店起司蛋糕 快來一起躋身上流吧！   　　＜＜＜人氣烘焙坊　示範店家＞＞＞   　　想知道人氣烘焙坊的爆熱秘訣嗎？ 　　那你一定不能錯過， 　　十八款烘焙坊起司蛋糕，一口口濃郁滋味在口中融化， 　　精緻擺盤，實作搭配詳細圖解步驟...

　　★ 20家名店 ＋ 20位知名大師及新銳糕點師的獨家配方 　　★ 網羅MOF-Jean-Paul Hévin、Pierre Hermé、Philippe Conticini、Sébastien Gaudard、「法國最佳麵包師 La meilleure Boulangerie de France」-Boulangerie Utopie、La Maison Dalloyau...等業界頂...

　　簡單卻不簡單！ 　　作者延續不使用奶油系列， 　　這次要用磅蛋糕模做出各種輕口感點心！ 　　【鮮奶油蛋糕】在烤模內輕鬆排水果片、塗鮮奶油霜 　　【戚風蛋糕】不使用專用烤模，也能蓬軟成形 　　【泡芙】用烤模烘烤，更能膨得漂亮 　　本書收錄用磅蛋糕模製作的各種變化磅蛋糕&經典款蛋糕， 　　還有布丁、冰淇淋等冰涼甜品。 　　用植物油取代奶油，所以口感更輕盈鬆軟， 　　再加入優格、牛奶、鮮...

　　360度無死角立體造型！ 　　磅蛋糕也能化身為精巧、可愛的 　　柴犬、樹懶、刺蝟、仙人掌、壽司、小紅帽…… 　　63種造型方法＋8連圓球狀無毒矽膠烤模， 　　一次到手，馬上實做！ 　　★「棒棒糖蛋糕」是什麼？ 　　它是 cakepops 的中譯。 　　簡單說， 　　就是把磅蛋糕烤成／塑形成棒棒糖狀的圓球， 　　再加以裝飾的可愛蛋糕。 　　原本好吃但是不起眼的磅蛋糕， 　　只需經過簡單...