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1. 博客來-咖啡拉花技術大全
書名：咖啡拉花技術大全，語言：繁體中文，ISBN：9789864757893，頁數：168，出版社：台灣東販，作者：醜小鴨咖啡師訓練中心／編，出版 ...ErrorErrorThispagecan'tbedisplayed.Contactsupportforadditionalinformation.TheEventIDis:6862205497275116022.TheSessionIDis:N/A.
2. 原來咖啡也是藝術品的一種！這4家都擁有世界冠軍級的拉花 ...
加了牛奶的拿鐵，也是大家最愛喝的一種咖啡，沖淡了咖啡原有的苦澀味，口感變得滑順，讓更多人成為了咖啡的愛好者！後來也延伸出了Latte Art（拉花），讓 ...Heho生活更新於04月27日01:25•發布於04月22日02:00•彭幸茹加了牛奶的拿鐵，也是大家最愛喝的一種咖啡，沖淡了咖啡原有的苦澀味，口感變得滑順，讓更多人成為了咖啡的愛好者！後來也延伸出了LatteArt（拉花），讓咖啡成為了藝術品。
世界冠軍級的拉花咖啡喝咖啡不僅是品嚐其中的苦味、酸味、果香等風味，在視覺上也需要有好看的外型，在這個視覺當道的現代，更是佔據了不少好感分數！畢竟大家都喜歡拍照上傳分享，這杯咖啡不只是好喝，如果還好看的話，就會在社群掀起一陣熱潮，吸引許多人前往品嚐。
咖啡藝術的代表–拿鐵拉花就是大家最常拍攝的畫面，這種將奶泡倒入義式濃縮咖啡中，並在其表面畫出圖案，雖然看似簡單，但其實是很需要技巧的，所以也是咖啡師們的最後一項大挑戰！而拉花不限於在拿鐵咖啡中使用，也適用在其他含有奶泡類的飲品上！除了世界冠軍咖啡師外，在台灣也有多位的世界拉花冠軍，每一位都經過很長的訓練時間，才讓自己成為一流的拉花藝術師，想要親見冠軍拉花的風采，就不可錯過這4間咖啡店啦～1.CoffeeLover’sPlanet榮獲許多咖啡大獎的CoffeeLover’sPlanet，同時提供了7種專業咖啡沖泡萃取方式外，讓咖啡愛好者多了很多種的品嚐選項。
而台北店的咖啡師林紹興更榮獲了2020年WCE世界盃拉花大賽台灣區冠軍，純熟的手法，讓他可以在咖啡表面上畫出動物的樣子，甚至也能拉出文字，讓人看了都捨不得喝掉！ 在Instagram查看這則貼文 4/17ShyAlpaca☺️?#café#cafe#coffee#coffeeart#latte#art#latteart#worldlatteartchampionship#worldlatteart#alpacas#taiwanlatteartchampion#羊駝#taipei#台北#worldlatteart#formosa#台灣#freepour#咖啡師#barista#taiwan#ucc#coffeelover#wlac#alpaca#competition#espresso#冠軍#champion#草泥馬?#草泥馬林紹興??Sing（@bala_1217）分享的貼文於PDT2020年4月月17日上午6:26張貼2.YasumiCafe位於台中南區的YasumiCafe，老闆邱祥安是2018年WCE世界拉花大賽台灣冠軍。
因為在大學時加入了咖啡社團，就此打開了他的咖啡師路，並對咖啡可以有著許多的變化而感到驚豔，也在拉花上投入許多的心力，而日常中的點點滴滴都成為他的創作靈感來源！除了在拿鐵上創作外，該店的招牌小山園抹茶拿鐵，一端上桌絕對是最吸睛的存在，白色奶泡在抹茶間形成一幅幅的美麗畫作。
圖片來源：YasumiCafe粉專3.Tzubicoffee主理人林奐分別在2014年拿下台灣TNT咖啡拉花賽冠軍，及2015世界拉花公開賽東京場的季軍，是咖啡界知名的拉花藝術家，同時也是「Milkglider牛奶滑翔機」的創辦人之一，除了上述身份外，也會在學校和連鎖咖啡廳教授拉花技巧，所以要在店裡巧遇他就需要一些運氣了！圖片來源：Tzubicoffee粉專4.CHLIVJiufen老闆Chris為了想要向國外的觀光客介紹台灣的咖啡，所以選在九份開設這間咖啡廳。
在15歲時，因為到親戚家的美式餐廳打工而遇上了拉花，於是開啟了拉花之路，經過每天的勤奮練習，在19歲那年拿下了世界拉花冠軍！在CHLIVJiufen可看見葉子、鬱金香、愛心、天鵝等的拉花圖案。
圖片來源：CHLIVJiufen粉專文/彭幸茹 圖/阿巫延伸閱讀：**：喝一杯屬於自己口味的咖啡！一起來體驗在家烘咖啡豆之樂吃起來香滑順口的生巧克力！3種品嚐方式能提升賞味感受>>加入Heho健康LINE@好友，健康知識不錯過！**查看原始文章美食
世界冠軍級的拉花咖啡喝咖啡不僅是品嚐其中的苦味、酸味、果香等風味，在視覺上也需要有好看的外型，在這個視覺當道的現代，更是佔據了不少好感分數！畢竟大家都喜歡拍照上傳分享，這杯咖啡不只是好喝，如果還好看的話，就會在社群掀起一陣熱潮，吸引許多人前往品嚐。
咖啡藝術的代表–拿鐵拉花就是大家最常拍攝的畫面，這種將奶泡倒入義式濃縮咖啡中，並在其表面畫出圖案，雖然看似簡單，但其實是很需要技巧的，所以也是咖啡師們的最後一項大挑戰！而拉花不限於在拿鐵咖啡中使用，也適用在其他含有奶泡類的飲品上！除了世界冠軍咖啡師外，在台灣也有多位的世界拉花冠軍，每一位都經過很長的訓練時間，才讓自己成為一流的拉花藝術師，想要親見冠軍拉花的風采，就不可錯過這4間咖啡店啦～1.CoffeeLover’sPlanet榮獲許多咖啡大獎的CoffeeLover’sPlanet，同時提供了7種專業咖啡沖泡萃取方式外，讓咖啡愛好者多了很多種的品嚐選項。
而台北店的咖啡師林紹興更榮獲了2020年WCE世界盃拉花大賽台灣區冠軍，純熟的手法，讓他可以在咖啡表面上畫出動物的樣子，甚至也能拉出文字，讓人看了都捨不得喝掉！ 在Instagram查看這則貼文 4/17ShyAlpaca☺️?#café#cafe#coffee#coffeeart#latte#art#latteart#worldlatteartchampionship#worldlatteart#alpacas#taiwanlatteartchampion#羊駝#taipei#台北#worldlatteart#formosa#台灣#freepour#咖啡師#barista#taiwan#ucc#coffeelover#wlac#alpaca#competition#espresso#冠軍#champion#草泥馬?#草泥馬林紹興??Sing（@bala_1217）分享的貼文於PDT2020年4月月17日上午6:26張貼2.YasumiCafe位於台中南區的YasumiCafe，老闆邱祥安是2018年WCE世界拉花大賽台灣冠軍。
因為在大學時加入了咖啡社團，就此打開了他的咖啡師路，並對咖啡可以有著許多的變化而感到驚豔，也在拉花上投入許多的心力，而日常中的點點滴滴都成為他的創作靈感來源！除了在拿鐵上創作外，該店的招牌小山園抹茶拿鐵，一端上桌絕對是最吸睛的存在，白色奶泡在抹茶間形成一幅幅的美麗畫作。
圖片來源：YasumiCafe粉專3.Tzubicoffee主理人林奐分別在2014年拿下台灣TNT咖啡拉花賽冠軍，及2015世界拉花公開賽東京場的季軍，是咖啡界知名的拉花藝術家，同時也是「Milkglider牛奶滑翔機」的創辦人之一，除了上述身份外，也會在學校和連鎖咖啡廳教授拉花技巧，所以要在店裡巧遇他就需要一些運氣了！圖片來源：Tzubicoffee粉專4.CHLIVJiufen老闆Chris為了想要向國外的觀光客介紹台灣的咖啡，所以選在九份開設這間咖啡廳。
在15歲時，因為到親戚家的美式餐廳打工而遇上了拉花，於是開啟了拉花之路，經過每天的勤奮練習，在19歲那年拿下了世界拉花冠軍！在CHLIVJiufen可看見葉子、鬱金香、愛心、天鵝等的拉花圖案。
圖片來源：CHLIVJiufen粉專文/彭幸茹 圖/阿巫延伸閱讀：**：喝一杯屬於自己口味的咖啡！一起來體驗在家烘咖啡豆之樂吃起來香滑順口的生巧克力！3種品嚐方式能提升賞味感受>>加入Heho健康LINE@好友，健康知識不錯過！**查看原始文章美食
3. 想自學美麗的咖啡拉花？就從掌握原理與步驟開始吧
在拉花的美麗背後，其實是需要大量的練習及複雜的原理，才能夠製作出一杯漂亮的拉花。
標籤: 咖啡, 拉花, 拉花技巧, 拉花教學.2016/05/08,生活GoatCafe山羊咖啡GoatCafe是華人最大的咖啡知識平台，理想是讓所有人都成為咖啡文化的一份子。
看更多此作者文章...訂閱作者收藏本文一杯咖啡，最令人印象深刻的是什麼呢？在閒暇之餘，帶著書到咖啡廳，隨手點杯熱拿鐵。
最令人愉悅的是熱咖啡端上來的那一刻，濃郁的咖啡香配上綿密的奶泡，除此之外，就是令人驚豔的拉花了。
提到咖啡，很難不想到拉花。
我們經常看到精美複雜的拉花，但在美麗的背後，其實是需要大量的練習及複雜的原理，才能夠製作出一杯漂亮的拉花。
拉花的原理拉花的英文是LatteArt，顧名思義就是拿鐵藝術，利用奶泡在咖啡上作畫。
一般拉花咖啡的基底都是Espresso（濃縮咖啡），這是因為Espresso上有一層厚厚的油脂（Crema），能夠產生足夠的表面張力，托起由微小氣泡所組成的奶泡。
藉由奶泡和油脂的排列，就可以做出各式各樣的圖案，所以拉花成功與否的關鍵，除了咖啡師的技術外，奶泡及咖啡油脂也是很重要的因素。
在咖啡上層的油脂（Crema）拉花成功的先決條件就是基底有足夠的表面張力，所以其實不只咖啡可以製作拉花，一般的水也是有可能成功的。
不過差別就是好不好喝（或能不能喝），以及能不能做出漂亮的圖案。
拉花步驟1.萃取咖啡先將咖啡基底Espresso準備好，再開始打奶泡，因為奶泡結構放久會消失。
espresso的萃取2.倒入適量的牛奶至拉花鋼杯看似簡單的步驟，其實是成功打好奶泡的第一步。
牛奶變成奶泡時體積會膨脹，因此牛奶不能太多，才有足夠的空間加熱牛奶，形成奶泡。
通常會將牛奶倒至V字形杯嘴的最下端。
將牛奶倒至V字型杯嘴的最下端3.釋出蒸氣把蒸氣棒放入拉花壺前，先將蒸氣打開，讓蒸汽棒前端的水釋出，否則若過多的水分跑到牛奶中，會影響奶泡的細緻度。
蒸氣棒4.發泡這步驟主要的目的是將空氣打入牛奶中，使部分牛奶形成奶泡。
將蒸氣棒淺置牛奶表層，並把蒸氣開到最大，此時應該會產生吱吱聲。
依咖啡的類別控制奶泡的多寡，直到奶泡量足夠時停止發泡。
5.混合當奶泡足夠時，將蒸氣棒插入牛奶底部，讓牛奶開始旋轉，使得上層的奶泡和下層的牛奶混合。
溫度達到60～70度時，即可關掉蒸氣，用來拉花的奶泡就完成了。
牛奶理想飲用溫度是60~70度，溫度太低會使整杯咖啡不夠熱，影響口感，溫度若超過70度則會破壞牛奶結構，使牛奶失去甜味。
混合6.拉花趁著奶泡還未與牛奶分離，將牛奶倒入Espresso裡，使咖啡及牛奶充分的結合，倒至杯子6、7分滿時，透過杯子及鋼杯的晃動，直接描繪出圖形。
拉花奶泡示範影片拉花示範影片WCE世界盃拉花大賽目前全世界最具代表性的拉花比賽，就是WCE世界盃拉花大賽（TheWorldLatteArtChampionship）。
拉花的視覺評分標準不光看圖案的複雜程度，還有咖啡與牛奶的顏色對比、拉花的尺寸與位置。
有趣的是，拉花比賽比的不只是最後拉花的呈現，評分項目也包括整個比賽過程，例如：環境整潔、咖啡風味，還有參賽者的自信與台風等等，一場拉花大賽宛如拉花參賽者的舞台表演。
拉花的訓練，是困難與艱苦的，一位厲害的拉花師，通常需要經過數年的苦練與鑽研，才能夠上的了檯面。
要製作出漂亮的拉花，除了技巧的熟練與穩定之外，你更要精通於咖啡的製作，因為製作過程中某一個變因的改變，都會影響到咖啡本身適不適合拉花。
自2013年以來，台灣的參賽者在世界盃拉花大賽屢獲佳績，在2015年廖紘陞更代表台灣拿下第六名。
台灣雖然不大，但為咖啡努力的人很多，期待以後可以有更好的成績。
廖紘陞的競賽影片拉花幾乎是台灣咖啡師必備技巧之一，做好一杯有細緻拉花的拿鐵或許不用三分鐘，但看不到的是咖啡師練習時所付出的汗水與努力，有機會也不妨自己嘗試看看，體驗一下拉花的樂趣吧！本文獲山羊咖啡授權轉載，原文刊載於此責任編輯：鄒琪核稿編輯：楊之瑜Tags：咖啡拉花拉花技巧拉花教學
標籤: 咖啡, 拉花, 拉花技巧, 拉花教學.2016/05/08,生活GoatCafe山羊咖啡GoatCafe是華人最大的咖啡知識平台，理想是讓所有人都成為咖啡文化的一份子。
看更多此作者文章...訂閱作者收藏本文一杯咖啡，最令人印象深刻的是什麼呢？在閒暇之餘，帶著書到咖啡廳，隨手點杯熱拿鐵。
最令人愉悅的是熱咖啡端上來的那一刻，濃郁的咖啡香配上綿密的奶泡，除此之外，就是令人驚豔的拉花了。
提到咖啡，很難不想到拉花。
我們經常看到精美複雜的拉花，但在美麗的背後，其實是需要大量的練習及複雜的原理，才能夠製作出一杯漂亮的拉花。
拉花的原理拉花的英文是LatteArt，顧名思義就是拿鐵藝術，利用奶泡在咖啡上作畫。
一般拉花咖啡的基底都是Espresso（濃縮咖啡），這是因為Espresso上有一層厚厚的油脂（Crema），能夠產生足夠的表面張力，托起由微小氣泡所組成的奶泡。
藉由奶泡和油脂的排列，就可以做出各式各樣的圖案，所以拉花成功與否的關鍵，除了咖啡師的技術外，奶泡及咖啡油脂也是很重要的因素。
在咖啡上層的油脂（Crema）拉花成功的先決條件就是基底有足夠的表面張力，所以其實不只咖啡可以製作拉花，一般的水也是有可能成功的。
不過差別就是好不好喝（或能不能喝），以及能不能做出漂亮的圖案。
拉花步驟1.萃取咖啡先將咖啡基底Espresso準備好，再開始打奶泡，因為奶泡結構放久會消失。
espresso的萃取2.倒入適量的牛奶至拉花鋼杯看似簡單的步驟，其實是成功打好奶泡的第一步。
牛奶變成奶泡時體積會膨脹，因此牛奶不能太多，才有足夠的空間加熱牛奶，形成奶泡。
通常會將牛奶倒至V字形杯嘴的最下端。
將牛奶倒至V字型杯嘴的最下端3.釋出蒸氣把蒸氣棒放入拉花壺前，先將蒸氣打開，讓蒸汽棒前端的水釋出，否則若過多的水分跑到牛奶中，會影響奶泡的細緻度。
蒸氣棒4.發泡這步驟主要的目的是將空氣打入牛奶中，使部分牛奶形成奶泡。
將蒸氣棒淺置牛奶表層，並把蒸氣開到最大，此時應該會產生吱吱聲。
依咖啡的類別控制奶泡的多寡，直到奶泡量足夠時停止發泡。
5.混合當奶泡足夠時，將蒸氣棒插入牛奶底部，讓牛奶開始旋轉，使得上層的奶泡和下層的牛奶混合。
溫度達到60～70度時，即可關掉蒸氣，用來拉花的奶泡就完成了。
牛奶理想飲用溫度是60~70度，溫度太低會使整杯咖啡不夠熱，影響口感，溫度若超過70度則會破壞牛奶結構，使牛奶失去甜味。
混合6.拉花趁著奶泡還未與牛奶分離，將牛奶倒入Espresso裡，使咖啡及牛奶充分的結合，倒至杯子6、7分滿時，透過杯子及鋼杯的晃動，直接描繪出圖形。
拉花奶泡示範影片拉花示範影片WCE世界盃拉花大賽目前全世界最具代表性的拉花比賽，就是WCE世界盃拉花大賽（TheWorldLatteArtChampionship）。
拉花的視覺評分標準不光看圖案的複雜程度，還有咖啡與牛奶的顏色對比、拉花的尺寸與位置。
有趣的是，拉花比賽比的不只是最後拉花的呈現，評分項目也包括整個比賽過程，例如：環境整潔、咖啡風味，還有參賽者的自信與台風等等，一場拉花大賽宛如拉花參賽者的舞台表演。
拉花的訓練，是困難與艱苦的，一位厲害的拉花師，通常需要經過數年的苦練與鑽研，才能夠上的了檯面。
要製作出漂亮的拉花，除了技巧的熟練與穩定之外，你更要精通於咖啡的製作，因為製作過程中某一個變因的改變，都會影響到咖啡本身適不適合拉花。
自2013年以來，台灣的參賽者在世界盃拉花大賽屢獲佳績，在2015年廖紘陞更代表台灣拿下第六名。
台灣雖然不大，但為咖啡努力的人很多，期待以後可以有更好的成績。
廖紘陞的競賽影片拉花幾乎是台灣咖啡師必備技巧之一，做好一杯有細緻拉花的拿鐵或許不用三分鐘，但看不到的是咖啡師練習時所付出的汗水與努力，有機會也不妨自己嘗試看看，體驗一下拉花的樂趣吧！本文獲山羊咖啡授權轉載，原文刊載於此責任編輯：鄒琪核稿編輯：楊之瑜Tags：咖啡拉花拉花技巧拉花教學
4. 咖啡拉花初學入門分享-成就一杯拉花拿鐵基本功
咖啡拉花，類似在桌子（咖啡杯）上，鋪了畫布（義式濃縮）上做畫（牛奶與打奶泡）。
分享義式咖啡拉花初學入門，第一個重點，先把幾個前置小撇步 ...關閉廣告啡事咖啡-咖啡機買賣/租賃/維修，咖啡豆批發跳到主文我們提供顧問諮詢，專業的咖啡設備與周邊原物料。
義式咖啡機租售/維修/保養咖啡豆批發零售飲品規劃/成本分析吧台動線/水電路規劃部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片需要租/買/維修/保養咖啡機和完善的咖啡教學服務嗎？台南0912115161啡事咖啡台南巿東區慶東街31號官網caffede.com.tw喜歡義式咖啡嗎？如果你和我們一樣，喜歡在家裡、辦公室，輕鬆享受咖啡香醇美好，或是正準備開咖啡廳，一圓咖啡夢。
我們在台南巿東區慶東街31號(06)208-6331堪稱業界最年輕的服務團隊，出奇地擁有義式咖啡12年以上豐富資歷，我們的咖啡種子在北部萌芽，卻因流淌著在地的熱情，在南台灣落地生根，從國境之南到北回歸線都飄香。
啡事有專業設備、教學、服務、原料、售服，成為您的咖啡後盾，讓"做一杯專屬的咖啡"真的是一件小事。
Jul10Wed201915:47咖啡拉花初學入門分享-成就一杯拉花拿鐵基本功想學美麗的咖啡拉花?但拉花是不是很難? 每次去咖啡館，看到吧台手帥氣的完成一杯拉花拿鐵，也想要嘗試學一下咖啡拉花？💪我們歡迎對咖啡有想法，想開店的闆闆，來電諮詢咖啡設備，咖啡豆物料，我們有完整一套SOP教學，開店吧台飲品設計服務，以及所有相關的後勤保修服務喔！🎯以下先來幾張美美的咖啡拉花，簡易的教學圖文在下面喔~還有步驟分解照片，快來跟著學習練練吧！Update：108.07.10鹿港咖啡外帶吧咖啡設備安裝、咖啡教學實照分享Lamarzoccogb53gr+ Fiorenzatof83e 咖啡教學、品項設計、拉花教學、整場規劃。
#lamarzocco #gb5 #f83e #taiwan #caffede #coffee @Lukang 我們是一群義式咖啡愛好者，深度了解、經營台灣研磨咖啡巿場已長達10年以上，南部經營邁入第6年，客戶群遍佈於營業供餐餐廳、咖啡專賣店、家庭、學校、公司行號。
我們最擅長的是「全方位的咖啡飲品解決方案」從設備、咖啡豆、摩卡咖啡專用可可粉、1883糖漿，到品項菜單規劃、定價、利潤分析、巿場資訊分享、口味調整、RO安裝、吧台水電，以及到後勤需求的咖啡機維修、保養，啡事咖啡皆可一手包辦。
啡事咖啡官方網站本篇文章主要說明，簡易初階的拉花技巧知識，也歡迎來電0912-115-161、(06)208-6331 了解更多。
您需要租賃、租咖啡機嗎？南台灣雲嘉南高屏，我們提供最完善的咖啡設備、優質咖啡豆原物料及教學、保養服務！咖啡拉花，類似在桌子（咖啡杯）上，鋪了畫布（義式濃縮）上做畫（牛奶與打奶泡）。
分享義式咖啡拉花初學入門，第一個重點，先把幾個前置小撇步準備好，可以較容易拉出圖案：1.義式濃縮液萃取：請用正確適合的粉量（double約18克)，萃取壓力約9大氣壓力，萃取適當的秒數（25-30秒）。
2.咖啡杯：初學者建議使用至少300ml以上的咖啡杯，過小的杯難度較高。
建議可選用國際拉花比賽專用杯，或自行尋找類似款，重點是選碗面大些，比較好做圖。
3.鋼杯：初學者建議使用中型鋼杯（550~600ml)。
倒鮮奶時，以倒到V型下緣的鮮奶量為佳。
4.鮮奶：初學者建議用貼有小牛標章的全脂鮮乳。
國家對於真正的鮮乳有相關規定與標準，選購時要張大眼睛注意看。
->鮮乳怎麼分辨？5.蒸氣控制：在練拉花前，可先練習咖啡機開蒸氣棒的手感控制度。
每一台咖啡機蒸氣功能／蒸氣棒開啟／蒸氣大小的設計不同，先了解自己要學習使用的咖啡機，開啟到什麼程度時，出的蒸氣量最適合打奶泡。
不是蒸氣量越大，越適合打出拉花的奶泡，當蒸氣量短時間出太大，很容易讓牛奶進氣過多，奶泡過發，這樣是無法做圖的。
以上確定都準備齊全，也熟悉咖啡機台的蒸氣控制，再來學習拉花會事半功倍。
第二個重點是畫筆—如何把牛奶打發成適合拉花的型態，這是一個進氣和攪拌融合的過程。
我們要讓杯子裡的熱蒸氣和鮮乳，在過程中比例正確，且要充分混合均勻。
一開始進氣到牛奶中時太多易導致太過發（奶泡比例過多）、或進氣太少（變成單純熱牛奶，沒有奶泡），或是沒把蒸氣均勻混合到整杯中（奶泡集中在表層，下層沒奶泡），都是無法做出拉花的。
可以嘗試以下動作
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我們在台南巿東區慶東街31號(06)208-6331堪稱業界最年輕的服務團隊，出奇地擁有義式咖啡12年以上豐富資歷，我們的咖啡種子在北部萌芽，卻因流淌著在地的熱情，在南台灣落地生根，從國境之南到北回歸線都飄香。
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Jul10Wed201915:47咖啡拉花初學入門分享-成就一杯拉花拿鐵基本功想學美麗的咖啡拉花?但拉花是不是很難? 每次去咖啡館，看到吧台手帥氣的完成一杯拉花拿鐵，也想要嘗試學一下咖啡拉花？💪我們歡迎對咖啡有想法，想開店的闆闆，來電諮詢咖啡設備，咖啡豆物料，我們有完整一套SOP教學，開店吧台飲品設計服務，以及所有相關的後勤保修服務喔！🎯以下先來幾張美美的咖啡拉花，簡易的教學圖文在下面喔~還有步驟分解照片，快來跟著學習練練吧！Update：108.07.10鹿港咖啡外帶吧咖啡設備安裝、咖啡教學實照分享Lamarzoccogb53gr+ Fiorenzatof83e 咖啡教學、品項設計、拉花教學、整場規劃。
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2.咖啡杯：初學者建議使用至少300ml以上的咖啡杯，過小的杯難度較高。
建議可選用國際拉花比賽專用杯，或自行尋找類似款，重點是選碗面大些，比較好做圖。
3.鋼杯：初學者建議使用中型鋼杯（550~600ml)。
倒鮮奶時，以倒到V型下緣的鮮奶量為佳。
4.鮮奶：初學者建議用貼有小牛標章的全脂鮮乳。
國家對於真正的鮮乳有相關規定與標準，選購時要張大眼睛注意看。
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不是蒸氣量越大，越適合打出拉花的奶泡，當蒸氣量短時間出太大，很容易讓牛奶進氣過多，奶泡過發，這樣是無法做圖的。
以上確定都準備齊全，也熟悉咖啡機台的蒸氣控制，再來學習拉花會事半功倍。
第二個重點是畫筆—如何把牛奶打發成適合拉花的型態，這是一個進氣和攪拌融合的過程。
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一開始進氣到牛奶中時太多易導致太過發（奶泡比例過多）、或進氣太少（變成單純熱牛奶，沒有奶泡），或是沒把蒸氣均勻混合到整杯中（奶泡集中在表層，下層沒奶泡），都是無法做出拉花的。
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拉花的三大方法直接倒入成形法廣告直接倒入成形法在咖啡拉花技巧中屬難度較高的手法。
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作法是將牛奶發泡過後，趁著牛奶與奶泡還沒分離，迅速將其倒入濃縮咖啡之中，待牛奶與咖啡充分融合後配合鋼杯的晃動，在咖啡表面以牛奶描繪出圖案。
手繪圖形法手繪圖形法對初學者來說較容易，即是將濃縮咖啡與牛奶融合之後，利用畫花筆或針狀物描繪出具體圖案。
此法也可搭配可可粉、巧克力醬、肉桂粉……等材料來做圖案的創意變化，有時也可使用「直接倒入成形法」完成部分圖形後，再做最後的描繪。
廣告篩網圖形法這是所有拉花手法之中最簡單的技巧。
即是將濃縮咖啡與牛奶充分融合後，利用湯匙刮奶泡，製作出平滑的白色表面，再取出刻好圖案的網版蓋在咖啡杯上，並於距離咖啡杯約1公分左右處，利用篩網撒上可可粉或肉桂粉，撒好後將網板拿開，圖案就完成了！雖然簡單，但還是要避免使用過於複雜的圖案與字型，以免圖形不夠清晰。
輕鬆在家學拉花從萃取咖啡到基本拉花圖案一次搞定只需要簡單的準備熱牛奶的器材、鋼杯、摩卡壺或家用義式咖啡機、奶泡壺、溫度計……等工具，再學會最常見的咖啡萃取方式及基礎拉花圖形，就可以在家畫出專業級拉花。
摩卡壺流程1.倒出咖啡2.撒些許可可粉3.牛奶以65度隔水加熱並以打奶泡器打約20下4.敲奶泡並刮去上層粗奶泡5.震、搖晃後將奶泡倒回拉花鋼杯6.敲擊後即可拉花操作時的注意事項•使用熱水可加快沖煮速度，但也可以使用冷水，只要加水的高度不要超過洩壓閥即可。
•在咖啡中撒些許可可粉，有增加咖啡油脂的作用。
•加熱牛奶時，切記不要讓牛奶超過75度，若超過此溫度，牛奶甜度不但會消失，打出來的奶泡也會過稀，且充滿粗泡。
•刮去粗泡時建議一次刮半圈，由左邊開始刮去半圈，再刮去右半圈。
一串心視情況點出適當的圓圈數量，再利用畫花筆勾出線條，就完成精緻可愛的一串心，對新手來說是容易上手的拉花圖案。
使用方法：手繪圖形法步驟1.咖啡杯微微傾斜，將已打出奶泡的鮮奶注入濃縮咖啡中，讓咖啡與鮮奶融合。
tips為了讓牛奶與咖啡充分融合，可邊注入牛奶邊旋轉咖啡杯與鋼杯。
2.當牛奶注入約八九分滿時可開始畫圖。
將咖啡杯放在桌上，用湯匙刮奶泡點出11個小圓。
3.用拉花筆勾勒線條，將小圓串連起來，即完成作品。
個性文字將想要製作的文字或圖案刻成畫版放在咖啡上，再撒上可可粉即可完成！作法很簡單，但切記圖案不要太過複雜！使用方法：篩網圖形法步驟1.咖啡杯微微傾斜，將已打出奶泡的鮮奶注入濃縮咖啡中，讓咖啡與鮮奶融合。
tips為了讓牛奶與咖啡充分融合，可邊注入牛奶邊旋轉咖啡杯與鋼杯。
2.當牛奶注入約五分滿時將咖啡杯放置桌上，用湯匙刮奶泡至咖啡杯的正中間。
3.注入牛奶，倒至約八分滿停止。
4.將圖畫板放在咖啡杯的上方，可可粉裝入篩網內後輕敲篩網，即完成作品。
書籍簡介 咖啡拉花：51款大師級藝術拉
作法是將牛奶發泡過後，趁著牛奶與奶泡還沒分離， ...商周會員登入×啟動成功關鍵，隨時掌握商周.com最新資訊提供第一手新聞解析、財經趨勢、專屬活動接收通知下次再說已加入收藏已取消收藏焦點焦點首頁時事分析封面故事今日最新大家都在看國際國際首頁全球話題趨勢中國財經財經首頁產業動態商業趨勢焦點人物投資理財地產風雲新冠肺炎追蹤相關網站商周財富網管理管理首頁創新策略數位轉型行銷密技領導馭人關鍵100天CEO作戰室職場職場首頁職場修練創業心法心靈成長英文學習教育趨勢共好ESGESG專區生活首頁中場幸福學養生保健時尚藝文美食旅遊相關網站良醫健康網alive專題名家專欄特別企劃影音音頻商周知識庫商周封面兩岸國際人物報導職場管理商周STUDIO商周Store商周CEO學院CEO領導學程魅力領導學金惟純活學工作坊職場學青少年駐足思考表達圓桌趨勢論壇線上好好學服務會員中心訂閱商周客服中心常見問題活動總覽加入我們序號兌換追蹤商周下載App抽好禮訂閱電子報現正閱讀在家營造文青咖啡館！3步驟超簡單拉花，讓你的咖啡立馬變得超厲害畫重點段落筆記新增筆記「請稍等」英文別直接中翻英說pleasewaitaminute！一次掌握，常用的電話對談英文0/500不公開分類公開分類儲存商周共好ESG美食共好ESG|美食在家營造文青咖啡館！3步驟超簡單拉花，讓你的咖啡立馬變得超厲害撰文者：林冬梅閱多．閱好2015.05.252015/05/2517:47:45拉花的三大方法直接倒入成形法廣告直接倒入成形法在咖啡拉花技巧中屬難度較高的手法。
作法是將牛奶發泡過後，趁著牛奶與奶泡還沒分離，迅速將其倒入濃縮咖啡之中，待牛奶與咖啡充分融合後配合鋼杯的晃動，在咖啡表面以牛奶描繪出圖案。
手繪圖形法手繪圖形法對初學者來說較容易，即是將濃縮咖啡與牛奶融合之後，利用畫花筆或針狀物描繪出具體圖案。
此法也可搭配可可粉、巧克力醬、肉桂粉……等材料來做圖案的創意變化，有時也可使用「直接倒入成形法」完成部分圖形後，再做最後的描繪。
廣告篩網圖形法這是所有拉花手法之中最簡單的技巧。
即是將濃縮咖啡與牛奶充分融合後，利用湯匙刮奶泡，製作出平滑的白色表面，再取出刻好圖案的網版蓋在咖啡杯上，並於距離咖啡杯約1公分左右處，利用篩網撒上可可粉或肉桂粉，撒好後將網板拿開，圖案就完成了！雖然簡單，但還是要避免使用過於複雜的圖案與字型，以免圖形不夠清晰。
輕鬆在家學拉花從萃取咖啡到基本拉花圖案一次搞定只需要簡單的準備熱牛奶的器材、鋼杯、摩卡壺或家用義式咖啡機、奶泡壺、溫度計……等工具，再學會最常見的咖啡萃取方式及基礎拉花圖形，就可以在家畫出專業級拉花。
摩卡壺流程1.倒出咖啡2.撒些許可可粉3.牛奶以65度隔水加熱並以打奶泡器打約20下4.敲奶泡並刮去上層粗奶泡5.震、搖晃後將奶泡倒回拉花鋼杯6.敲擊後即可拉花操作時的注意事項•使用熱水可加快沖煮速度，但也可以使用冷水，只要加水的高度不要超過洩壓閥即可。
•在咖啡中撒些許可可粉，有增加咖啡油脂的作用。
•加熱牛奶時，切記不要讓牛奶超過75度，若超過此溫度，牛奶甜度不但會消失，打出來的奶泡也會過稀，且充滿粗泡。
•刮去粗泡時建議一次刮半圈，由左邊開始刮去半圈，再刮去右半圈。
一串心視情況點出適當的圓圈數量，再利用畫花筆勾出線條，就完成精緻可愛的一串心，對新手來說是容易上手的拉花圖案。
使用方法：手繪圖形法步驟1.咖啡杯微微傾斜，將已打出奶泡的鮮奶注入濃縮咖啡中，讓咖啡與鮮奶融合。
tips為了讓牛奶與咖啡充分融合，可邊注入牛奶邊旋轉咖啡杯與鋼杯。
2.當牛奶注入約八九分滿時可開始畫圖。
將咖啡杯放在桌上，用湯匙刮奶泡點出11個小圓。
3.用拉花筆勾勒線條，將小圓串連起來，即完成作品。
個性文字將想要製作的文字或圖案刻成畫版放在咖啡上，再撒上可可粉即可完成！作法很簡單，但切記圖案不要太過複雜！使用方法：篩網圖形法步驟1.咖啡杯微微傾斜，將已打出奶泡的鮮奶注入濃縮咖啡中，讓咖啡與鮮奶融合。
tips為了讓牛奶與咖啡充分融合，可邊注入牛奶邊旋轉咖啡杯與鋼杯。
2.當牛奶注入約五分滿時將咖啡杯放置桌上，用湯匙刮奶泡至咖啡杯的正中間。
3.注入牛奶，倒至約八分滿停止。
4.將圖畫板放在咖啡杯的上方，可可粉裝入篩網內後輕敲篩網，即完成作品。
書籍簡介 咖啡拉花：51款大師級藝術拉
6. 初學者也學得會！在家做出令人怦然心動的咖啡拉花
你也是咖啡控嗎？因為熱愛咖啡而研究咖啡、甚至自學拉花，但成品總是不滿意？韓國金牌咖啡大師親授秘訣，從「傾倒角度」深度剖析...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞快訊專家曝恐還有「1400人確診」指揮中心：現階段防堵雙北udn/元氣網/養生/營養食譜初學者也學得會！在家做出令人怦然心動的咖啡拉花分享分享留言列印A-A+2020-07-1716:55聯合報文／張鉉宇你也是咖啡控嗎？因為熱愛咖啡而研究咖啡、甚至自學拉花，但成品總是不滿意？韓國金牌咖啡大師親授秘訣，從「傾倒角度」深度剖析，精準掌握拉花的手感，在家也能作出令人怦然心動的咖啡拉花！張鉉宇咖啡師分享，咖啡脂的「色澤、濃度」是拉花關鍵，簡單運用溫潤綿密的奶泡，就決定了拉花完成度。
今天介紹初學者也能完成的葉型拉花、心型拉花，只要掌握注奶的點、搖晃的方向、速度和構圖的訣竅與手法，不必拜師學藝，在家也能做出可以打卡的漂亮作品！【在家也能做：葉型拉花繪製方式】葉型拉花。
圖／台灣廣廈提供●繪製方式1.在繪製拉花前，將奶泡從中央處倒入杯子至4分滿，並晃動杯子3～4次。
2.開始拉花。
邊晃動鋼杯7～8次，邊往右方移動。
3.繪製葉子的頭部時，慢慢將拿鋼杯的手往上提高至7公分左右。
4.以細奶流往左側橫向移動，做出葉梗。
咖啡杯和鋼杯的角度：準備過程。
圖／台灣廣廈提供咖啡杯和鋼杯的角度：繪製過程。
圖／台灣廣廈提供咖啡杯和鋼杯的角度：收尾過程。
圖／台灣廣廈提供●為什麼拉花會失敗？1.葉子重疊：過於晃動鋼杯或以細奶流倒入時，葉子就容易重疊在一起。
在這樣的情況下，可以試著調整鋼杯晃動的次數，或以較粗的奶流倒入。
2.只有一邊有葉子：當鋼杯晃動不均勻或過度晃動時，就會很難繪製出漂亮的葉子。
鋼杯的晃動範圍以左右1公分為宜，平常應該勤加練習均衡晃動的技巧。
3.繪好的葉型漸漸消失：從太低的位置繪製葉子時，牛奶的下墜力會減弱，導致兩側的葉脈無法聚集至中央，而且當奶流過粗時，泡沫易漂浮到咖啡表面上，會將繪好的美麗圖形塗抹掉。
奶流因為會隨著咖啡表面和鋼杯之間的角度，而有粗或細的變化，所以一定要多加練習倒牛奶的動作。
4.圖形無法形成：過於快速晃動拉花鋼杯或沒將咖啡杯傾斜，都會繪不出葉子的圖形。
切記要輕輕地晃動鋼杯，如果晃動速度過快的話，鋼杯內側的牛奶會形成波紋，導致不易繪製，再加上往下墜的力道變強，就更難在咖啡脂上浮繪出圖形。
【在家也能做：心型拉花繪製方式】心型線條拉花。
圖／台灣廣廈提供●繪製方式書名／《咖啡拉花點線面》、作者／張鉉宇、譯者／譚妮如、圖／台灣廣廈提供1.在繪製拉花前，將奶泡倒入杯子至4分滿後，在離右側杯緣1/3的支點處晃動約6～7次。
2.停止晃動，在原位倒入奶泡直到杯子的9分滿。
3.慢慢將拉花鋼杯抬高，完美繪製出心型的尾巴。
TIP：晃動拉花鋼杯的速度過快，或以過細的奶流倒入時，都不易形成鮮明完美的線條。
作者介紹：張鉉宇咖啡師（韓國），與一生的伴侶「咖啡」活力充沛地度過每一天。
2008年獲得世界咖啡大賽金牌獎，也是各種咖啡賽事得獎常勝軍，多次擔任韓國咖啡師大賽評審委員。
【書名：《咖啡拉花點線面》、作者：張鉉宇、譯者：譚妮如、圖文提供：台灣廣廈、整理：記者柯意如】咖啡牛奶食譜延伸閱讀別渴了才喝水！醫：小心血栓，2NG喝水習慣快改研究：每天一杯咖啡降低心臟衰竭風險風靡台灣的瑞典國民麵包！暖身肉桂捲為何能大舉攻陷亞熱帶海島國家？孕期喝牛奶易脹氣醫師：每日最多喝2杯、配合核心運動喝綠茶、咖啡改善中風早逝風險？醫：須定期服藥回診安靜和吵雜的環境何者有助思考？真相令人訝異黃元德的養生秘訣／早餐黑咖啡每日三蔬果同類文章牙醫師廚房／吃對了皮膚就漂亮立夏護心多吃蓮子、苦瓜解熱入靜青梅泡梅酒、漬脆梅酸甜一整年燕麥新吃法甜鹹都好味春天吃低熱量油菜防癌、護眼、抗氧化四季豆餐桌的四季風景春天養肝就喝綠拿鐵陳月卿教加這二樣東西還有助身體抗疫下班運動完，想增肌減脂要怎麼吃？營養師教3道「速成食譜」補脾胃、固元氣…4月鳳梨正對時藥師教你養生鳳梨餐怎麼煮吃香蕉後喝水會導致腹瀉，嚴重休克暈厥？黃皮、綠皮香蕉功能大不同！透抽料理鮮脆爽口的秒速美食吃當季／「果中之后」草莓擁有豐富的維生素C，含量是蘋果的7-10倍！但有2種人不宜多吃醃漬蔬
✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞快訊專家曝恐還有「1400人確診」指揮中心：現階段防堵雙北udn/元氣網/養生/營養食譜初學者也學得會！在家做出令人怦然心動的咖啡拉花分享分享留言列印A-A+2020-07-1716:55聯合報文／張鉉宇你也是咖啡控嗎？因為熱愛咖啡而研究咖啡、甚至自學拉花，但成品總是不滿意？韓國金牌咖啡大師親授秘訣，從「傾倒角度」深度剖析，精準掌握拉花的手感，在家也能作出令人怦然心動的咖啡拉花！張鉉宇咖啡師分享，咖啡脂的「色澤、濃度」是拉花關鍵，簡單運用溫潤綿密的奶泡，就決定了拉花完成度。
今天介紹初學者也能完成的葉型拉花、心型拉花，只要掌握注奶的點、搖晃的方向、速度和構圖的訣竅與手法，不必拜師學藝，在家也能做出可以打卡的漂亮作品！【在家也能做：葉型拉花繪製方式】葉型拉花。
圖／台灣廣廈提供●繪製方式1.在繪製拉花前，將奶泡從中央處倒入杯子至4分滿，並晃動杯子3～4次。
2.開始拉花。
邊晃動鋼杯7～8次，邊往右方移動。
3.繪製葉子的頭部時，慢慢將拿鋼杯的手往上提高至7公分左右。
4.以細奶流往左側橫向移動，做出葉梗。
咖啡杯和鋼杯的角度：準備過程。
圖／台灣廣廈提供咖啡杯和鋼杯的角度：繪製過程。
圖／台灣廣廈提供咖啡杯和鋼杯的角度：收尾過程。
圖／台灣廣廈提供●為什麼拉花會失敗？1.葉子重疊：過於晃動鋼杯或以細奶流倒入時，葉子就容易重疊在一起。
在這樣的情況下，可以試著調整鋼杯晃動的次數，或以較粗的奶流倒入。
2.只有一邊有葉子：當鋼杯晃動不均勻或過度晃動時，就會很難繪製出漂亮的葉子。
鋼杯的晃動範圍以左右1公分為宜，平常應該勤加練習均衡晃動的技巧。
3.繪好的葉型漸漸消失：從太低的位置繪製葉子時，牛奶的下墜力會減弱，導致兩側的葉脈無法聚集至中央，而且當奶流過粗時，泡沫易漂浮到咖啡表面上，會將繪好的美麗圖形塗抹掉。
奶流因為會隨著咖啡表面和鋼杯之間的角度，而有粗或細的變化，所以一定要多加練習倒牛奶的動作。
4.圖形無法形成：過於快速晃動拉花鋼杯或沒將咖啡杯傾斜，都會繪不出葉子的圖形。
切記要輕輕地晃動鋼杯，如果晃動速度過快的話，鋼杯內側的牛奶會形成波紋，導致不易繪製，再加上往下墜的力道變強，就更難在咖啡脂上浮繪出圖形。
【在家也能做：心型拉花繪製方式】心型線條拉花。
圖／台灣廣廈提供●繪製方式書名／《咖啡拉花點線面》、作者／張鉉宇、譯者／譚妮如、圖／台灣廣廈提供1.在繪製拉花前，將奶泡倒入杯子至4分滿後，在離右側杯緣1/3的支點處晃動約6～7次。
2.停止晃動，在原位倒入奶泡直到杯子的9分滿。
3.慢慢將拉花鋼杯抬高，完美繪製出心型的尾巴。
TIP：晃動拉花鋼杯的速度過快，或以過細的奶流倒入時，都不易形成鮮明完美的線條。
作者介紹：張鉉宇咖啡師（韓國），與一生的伴侶「咖啡」活力充沛地度過每一天。
2008年獲得世界咖啡大賽金牌獎，也是各種咖啡賽事得獎常勝軍，多次擔任韓國咖啡師大賽評審委員。
【書名：《咖啡拉花點線面》、作者：張鉉宇、譯者：譚妮如、圖文提供：台灣廣廈、整理：記者柯意如】咖啡牛奶食譜延伸閱讀別渴了才喝水！醫：小心血栓，2NG喝水習慣快改研究：每天一杯咖啡降低心臟衰竭風險風靡台灣的瑞典國民麵包！暖身肉桂捲為何能大舉攻陷亞熱帶海島國家？孕期喝牛奶易脹氣醫師：每日最多喝2杯、配合核心運動喝綠茶、咖啡改善中風早逝風險？醫：須定期服藥回診安靜和吵雜的環境何者有助思考？真相令人訝異黃元德的養生秘訣／早餐黑咖啡每日三蔬果同類文章牙醫師廚房／吃對了皮膚就漂亮立夏護心多吃蓮子、苦瓜解熱入靜青梅泡梅酒、漬脆梅酸甜一整年燕麥新吃法甜鹹都好味春天吃低熱量油菜防癌、護眼、抗氧化四季豆餐桌的四季風景春天養肝就喝綠拿鐵陳月卿教加這二樣東西還有助身體抗疫下班運動完，想增肌減脂要怎麼吃？營養師教3道「速成食譜」補脾胃、固元氣…4月鳳梨正對時藥師教你養生鳳梨餐怎麼煮吃香蕉後喝水會導致腹瀉，嚴重休克暈厥？黃皮、綠皮香蕉功能大不同！透抽料理鮮脆爽口的秒速美食吃當季／「果中之后」草莓擁有豐富的維生素C，含量是蘋果的7-10倍！但有2種人不宜多吃醃漬蔬
7. 咖啡拉花的技巧及操作順序介紹做一杯完美的拉花– caffesme
咖啡拉花製作方法1 打奶:最重要的技術,雖然不是很高深但是需要長時間的練習,要求奶泡細膩圓滑,前往不要有大的…直接觀看文章咖啡拉花製作方法1打奶:最重要的技術,雖然不是很高深但是需要長時間的練習,要求奶泡細膩圓滑,前往不要有大的奶泡。
2打奶的角度:打奶最好是和蒸汽噴頭成45度角,根據上下浮動來取決於奶泡的粗細。
3心!最基本的拉花技術其實“拉花”(雕花)所呈現的並不一定是一朵花,通常是一片類似蕨類植物的葉子。
因為很吸引人,所以有人便在這樣的基礎上開發。
咖啡是可以用其他的,因為拉花其實不僅是增加視覺效果,有時候還能夠減少咖啡的苦澀,讓咖啡變得細膩拉花的牛奶是要全脂牛奶,。
咖啡拉花的步驟一、奶泡的製作hexun1:1、將牛奶倒入奶泡壺中,份量不要超過奶泡壺的1/2,否則製作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。
2、將牛奶加熱到60度左右,但是不可以超過70度,否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。
注意!蓋子與濾網不可以直接加熱。
(如製作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下,當然,不要冰過頭而讓牛奶結冰了。
)3、將蓋子與濾網蓋上,快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中,抽動的時候不需要壓到底,因為是要將空氣打入牛奶中,所以只要在牛奶表面動作即可;次數也不需太多,輕輕地抽動三十下左右即可4、移開蓋子與濾網,用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉,留下的就是綿密的熱(冰)奶泡。
二、拉花方式:1、衝煮Espresso,。
咖啡拉花的方法咖啡拉花技巧1打奶:最重要的技術,雖然不是很高深但是需要長時間的練習,要求奶泡細膩圓滑,前往不要有大的奶泡2打奶的角度:打奶最好是和蒸汽噴頭成45度角,根據上下浮動來取決於奶泡的粗細3心!最基本的拉花技術,如果朋友們想做的更出色,就必須要把心的形狀做好4樹葉!樹葉是根據心的形狀改變而來的,主要的要點就是在於半杯的時候就要抖動出心的形狀,然後繼續向下5一些羽毛,蘋果,雙心,雙樹葉等等就要靠大家多練習6.只有半自動的咖啡機器才能做出最好的拉花咖啡。
7咖啡的油脂問題也起到關鍵性的作用,而且直接影響到一杯咖啡的口味問題。
8太小的杯子需要太多的技術經驗,建議朋友們做咖啡拉花。
咖啡拉花的技巧一、奶泡的製作:1、將牛奶倒入奶泡壺中,份量不要超過奶泡壺的1/2,否則製作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。
2、將牛奶加熱到60度左右,但是不可以超過70度,否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。
注意!蓋子與濾網不可以直接加熱。
(如製作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下,當然,不要冰過頭而讓牛奶結冰了。
)3、將蓋子與濾網蓋上,快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中,抽動的時候不需要壓到底,因為是要將空氣打入牛奶中,所以只要在牛奶表面動作即可;次數也不需太多,輕輕地抽動三十下左右即可。
4、移開蓋子與濾網,用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉,留下的就是綿密的熱(冰)奶泡。
二、拉花方式:衝煮Espresso,。
"Latte"在歐洲是牛奶的意思,人們把牛奶倒入咖啡後產生圖案線條,慢慢地變成一種藝術,茶葉稱之為"LatteArt"。
咖啡拉花藝術使。
原料價格愛是一種愛和被愛著的感覺,一種心靈的默契,一種刻骨銘心的思念,一種無須回報而心甘情願的付出,一種為愛人的幸福努力去打。
咖啡拉花的問題最佳答案1：那說明你的奶沫沒打好,也就是失敗的失敗的原因有很多,像奶泡壺,裡面有睡,不夠乾燥,或者是牛奶選擇的不對,還有就是打奶泡的方法不對你可以在打完奶泡之後靜置30秒鐘,然後用勺子挖出最上面的粗糙的奶泡,然後用勺子挖放在咖啡上,飯後在奶泡的中間把剩下的奶泡壺裡的奶泡都倒在咖啡杯中最佳答案2：請問你是不是直接就把打出來的奶泡倒進咖啡中啊?額。
那樣的話的確有些問題首先我推薦你使用雀巢的全脂牛奶打奶泡,如果沒有雀巢的話,用伊利純牛奶也可以。
打出細膩的奶泡,再用勺子慢慢倒入咖啡中,然後最後加牛奶拉花呀拉花!為何總是讓人又愛又恨?有人想盡辦法,就是畫不出那朵花!換牛奶,換mini噴頭,看schomer教學錄影帶,越想畫出來。
首先說你咖啡的泡泡,這個跟你使用的咖啡沒有關係,出現泡泡有兩種情況,第一,粉太粗或者粉沒壓緊,流速太快造成的:第二,。
我作為一個咖啡師,我來說,牛奶如果打奶泡選擇雀巢,而它們是有生命力的機電。
不要讓他們很燙。
它們達到65°以上樣子就壞死了氧化。
2打奶的角度:打奶最好是和蒸汽噴頭成45度角,根據上下浮動來取決於奶泡的粗細。
3心!最基本的拉花技術其實“拉花”(雕花)所呈現的並不一定是一朵花,通常是一片類似蕨類植物的葉子。
因為很吸引人,所以有人便在這樣的基礎上開發。
咖啡是可以用其他的,因為拉花其實不僅是增加視覺效果,有時候還能夠減少咖啡的苦澀,讓咖啡變得細膩拉花的牛奶是要全脂牛奶,。
咖啡拉花的步驟一、奶泡的製作hexun1:1、將牛奶倒入奶泡壺中,份量不要超過奶泡壺的1/2,否則製作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。
2、將牛奶加熱到60度左右,但是不可以超過70度,否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。
注意!蓋子與濾網不可以直接加熱。
(如製作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下,當然,不要冰過頭而讓牛奶結冰了。
)3、將蓋子與濾網蓋上,快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中,抽動的時候不需要壓到底,因為是要將空氣打入牛奶中,所以只要在牛奶表面動作即可;次數也不需太多,輕輕地抽動三十下左右即可4、移開蓋子與濾網,用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉,留下的就是綿密的熱(冰)奶泡。
二、拉花方式:1、衝煮Espresso,。
咖啡拉花的方法咖啡拉花技巧1打奶:最重要的技術,雖然不是很高深但是需要長時間的練習,要求奶泡細膩圓滑,前往不要有大的奶泡2打奶的角度:打奶最好是和蒸汽噴頭成45度角,根據上下浮動來取決於奶泡的粗細3心!最基本的拉花技術,如果朋友們想做的更出色,就必須要把心的形狀做好4樹葉!樹葉是根據心的形狀改變而來的,主要的要點就是在於半杯的時候就要抖動出心的形狀,然後繼續向下5一些羽毛,蘋果,雙心,雙樹葉等等就要靠大家多練習6.只有半自動的咖啡機器才能做出最好的拉花咖啡。
7咖啡的油脂問題也起到關鍵性的作用,而且直接影響到一杯咖啡的口味問題。
8太小的杯子需要太多的技術經驗,建議朋友們做咖啡拉花。
咖啡拉花的技巧一、奶泡的製作:1、將牛奶倒入奶泡壺中,份量不要超過奶泡壺的1/2,否則製作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。
2、將牛奶加熱到60度左右,但是不可以超過70度,否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。
注意!蓋子與濾網不可以直接加熱。
(如製作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下,當然,不要冰過頭而讓牛奶結冰了。
)3、將蓋子與濾網蓋上,快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中,抽動的時候不需要壓到底,因為是要將空氣打入牛奶中,所以只要在牛奶表面動作即可;次數也不需太多,輕輕地抽動三十下左右即可。
4、移開蓋子與濾網,用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉,留下的就是綿密的熱(冰)奶泡。
二、拉花方式:衝煮Espresso,。
"Latte"在歐洲是牛奶的意思,人們把牛奶倒入咖啡後產生圖案線條,慢慢地變成一種藝術,茶葉稱之為"LatteArt"。
咖啡拉花藝術使。
原料價格愛是一種愛和被愛著的感覺,一種心靈的默契,一種刻骨銘心的思念,一種無須回報而心甘情願的付出,一種為愛人的幸福努力去打。
咖啡拉花的問題最佳答案1：那說明你的奶沫沒打好,也就是失敗的失敗的原因有很多,像奶泡壺,裡面有睡,不夠乾燥,或者是牛奶選擇的不對,還有就是打奶泡的方法不對你可以在打完奶泡之後靜置30秒鐘,然後用勺子挖出最上面的粗糙的奶泡,然後用勺子挖放在咖啡上,飯後在奶泡的中間把剩下的奶泡壺裡的奶泡都倒在咖啡杯中最佳答案2：請問你是不是直接就把打出來的奶泡倒進咖啡中啊?額。
那樣的話的確有些問題首先我推薦你使用雀巢的全脂牛奶打奶泡,如果沒有雀巢的話,用伊利純牛奶也可以。
打出細膩的奶泡,再用勺子慢慢倒入咖啡中,然後最後加牛奶拉花呀拉花!為何總是讓人又愛又恨?有人想盡辦法,就是畫不出那朵花!換牛奶,換mini噴頭,看schomer教學錄影帶,越想畫出來。
首先說你咖啡的泡泡,這個跟你使用的咖啡沒有關係,出現泡泡有兩種情況,第一,粉太粗或者粉沒壓緊,流速太快造成的:第二,。
我作為一個咖啡師,我來說,牛奶如果打奶泡選擇雀巢,而它們是有生命力的機電。
不要讓他們很燙。
它們達到65°以上樣子就壞死了氧化。