想自學美麗的咖啡拉花？就從掌握原理與步驟開始吧 | 拉花
拉花的英文是Latte Art，顧名思義就是拿鐵藝術，利用奶泡在咖啡上作畫。
一般拉花咖啡的基底都是Espresso（濃縮咖啡），這是因為Espresso上有一層厚厚 ...集團資訊關於我們集團介紹我們的團隊旗下媒體關鍵評論網everylittled.INSIDE運動視界Cool3c電影神搜未來大人物旗下節目多元服務Ad2Taketla拿票趣關鍵議題研究中心與我們合作內容行銷與廣告業務異業合作加入我們新聞中心熱愛「祖國」的台灣人，十年後更堅信自己加入中國共產黨是正確的選擇1則觀點「中國夢」的受害者必然有台灣，如何運用中華文化反制是一門藝術3則觀點當沖示警新制8/27上路，一文看懂「當沖降稅」到底是良藥還是毒藥？2則觀點保障跨性別選手參賽就是「性別友善」，質疑其資格就是「性別歧視」嗎？1則觀點瑞典成功生產無化石參與的乾淨鋼鐵，「綠氫煉鋼」將迎來全球高鋼價時代2則觀點整天喊著「統一台灣」，卻把兩岸越推越遠的就是中共自己2則觀點電子書不是紙本書的「數位版」，反而是最有效率的知識變現工具1則觀點《中國哲學導論》：《易經》是中國哲學的宇宙論基礎，也是人類道德的基礎1則觀點豐田汽車最不想承認的大客戶：Toyota貨卡便宜耐操，成為塔利班「改裝戰車」首選4則觀點【TNL沙龍本週議題】體育競賽是否該區分「生理性別」與「社會性別」？2則觀點2016/05/08,生活GoatCafe山羊咖啡GoatCafe是華人最大的咖啡知識平台，理想是讓所有人都成為咖啡文化的一份子。
看更多此作者文章...訂閱作者收藏本文一杯咖啡，最令人印象深刻的是什麼呢？在閒暇之餘，帶著書到咖啡廳，隨手點杯熱拿鐵。
最令人愉悅的是熱咖啡端上來的那一刻，濃郁的咖啡香配上綿密的奶泡，除此之外，就是令人驚豔的拉花了。
提到咖啡，很難不想到拉花。
我們經常看到精美複雜的拉花，但在美麗的背後，其實是需要大量的練習及複雜的原理，才能夠製作出一杯漂亮的拉花。
拉花的原理拉花的英文是LatteArt，顧名思義就是拿鐵藝術，利用奶泡在咖啡上作畫。
一般拉花咖啡的基底都是Espresso（濃縮咖啡），這是因為Espresso上有一層厚厚的油脂（Crema），能夠產生足夠的表面張力，托起由微小氣泡所組成的奶泡。
藉由奶泡和油脂的排列，就可以做出各式各樣的圖案，所以拉花成功與否的關鍵，除了咖啡師的技術外，奶泡及咖啡油脂也是很重要的因素。
在咖啡上層的油脂（Crema）拉花成功的先決條件就是基底有足夠的表面張力，所以其實不只咖啡可以製作拉花，一般的水也是有可能成功的。
不過差別就是好不好喝（或能不能喝），以及能不能做出漂亮的圖案。
拉花步驟1.萃取咖啡先將咖啡基底Espresso準備好，再開始打奶泡，因為奶泡結構放久會消失。
espresso的萃取2.倒入適量的牛奶至拉花鋼杯看似簡單的步驟，其實是成功打好奶泡的第一步。
牛奶變成奶泡時體積會膨脹，因此牛奶不能太多，才有足夠的空間加熱牛奶，形成奶泡。
通常會將牛奶倒至V字形杯嘴的最下端。
將牛奶倒至V字型杯嘴的最下端3.釋出蒸氣把蒸氣棒放入拉花壺前，先將蒸氣打開，讓蒸汽棒前端的水釋出，否則若過多的水分跑到牛奶中，會影響奶泡的細緻度。
蒸氣棒4.發泡這步驟主要的目的是將空氣打入牛奶中，使部分牛奶形成奶泡。
將蒸氣棒淺置牛奶表層，並把蒸氣開到最大，此時應該會產生吱吱聲。
依咖啡的類別控制奶泡的多寡，直到奶泡量足夠時停止發泡。
5.混合當奶泡足夠時，將蒸氣棒插入牛奶底部，讓牛奶開始旋轉，使得上層的奶泡和下層的牛奶混合。
溫度達到60～70度時，即可關掉蒸氣，用來拉花的奶泡就完成了。
牛奶理想飲用溫度是60~70度，溫度太低會使整杯咖啡不夠熱，影響口感，溫度若超過70度則會破壞牛奶結構，使牛奶失去甜味。
混合6.拉花趁著奶泡還未與牛奶分離，將牛奶倒入Espresso裡，使咖啡及牛奶充分的結合，倒至杯子6、7分滿時，透過杯子及鋼杯的晃動，直接描繪出圖形。
拉花奶泡示範影片拉花示範影片WCE世界盃拉花大賽目前全世界最具代表性的拉花比賽，就是WCE世界盃拉花大賽（TheWorldLatteArtChampionship）。
拉花的視覺評分標準不光看圖案的複雜程度，還有咖啡與牛奶的顏色對比、拉花的尺寸與位置。
有趣的是，拉花比賽比的不只是最後拉花的呈現，評分項目也包括整個比賽過程，例如：環境整潔、咖啡風味，還有參賽者的自信與
一般拉花咖啡的基底都是Espresso（濃縮咖啡），這是因為Espresso上有一層厚厚 ...集團資訊關於我們集團介紹我們的團隊旗下媒體關鍵評論網everylittled.INSIDE運動視界Cool3c電影神搜未來大人物旗下節目多元服務Ad2Taketla拿票趣關鍵議題研究中心與我們合作內容行銷與廣告業務異業合作加入我們新聞中心熱愛「祖國」的台灣人，十年後更堅信自己加入中國共產黨是正確的選擇1則觀點「中國夢」的受害者必然有台灣，如何運用中華文化反制是一門藝術3則觀點當沖示警新制8/27上路，一文看懂「當沖降稅」到底是良藥還是毒藥？2則觀點保障跨性別選手參賽就是「性別友善」，質疑其資格就是「性別歧視」嗎？1則觀點瑞典成功生產無化石參與的乾淨鋼鐵，「綠氫煉鋼」將迎來全球高鋼價時代2則觀點整天喊著「統一台灣」，卻把兩岸越推越遠的就是中共自己2則觀點電子書不是紙本書的「數位版」，反而是最有效率的知識變現工具1則觀點《中國哲學導論》：《易經》是中國哲學的宇宙論基礎，也是人類道德的基礎1則觀點豐田汽車最不想承認的大客戶：Toyota貨卡便宜耐操，成為塔利班「改裝戰車」首選4則觀點【TNL沙龍本週議題】體育競賽是否該區分「生理性別」與「社會性別」？2則觀點2016/05/08,生活GoatCafe山羊咖啡GoatCafe是華人最大的咖啡知識平台，理想是讓所有人都成為咖啡文化的一份子。
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最令人愉悅的是熱咖啡端上來的那一刻，濃郁的咖啡香配上綿密的奶泡，除此之外，就是令人驚豔的拉花了。
提到咖啡，很難不想到拉花。
我們經常看到精美複雜的拉花，但在美麗的背後，其實是需要大量的練習及複雜的原理，才能夠製作出一杯漂亮的拉花。
拉花的原理拉花的英文是LatteArt，顧名思義就是拿鐵藝術，利用奶泡在咖啡上作畫。
一般拉花咖啡的基底都是Espresso（濃縮咖啡），這是因為Espresso上有一層厚厚的油脂（Crema），能夠產生足夠的表面張力，托起由微小氣泡所組成的奶泡。
藉由奶泡和油脂的排列，就可以做出各式各樣的圖案，所以拉花成功與否的關鍵，除了咖啡師的技術外，奶泡及咖啡油脂也是很重要的因素。
在咖啡上層的油脂（Crema）拉花成功的先決條件就是基底有足夠的表面張力，所以其實不只咖啡可以製作拉花，一般的水也是有可能成功的。
不過差別就是好不好喝（或能不能喝），以及能不能做出漂亮的圖案。
拉花步驟1.萃取咖啡先將咖啡基底Espresso準備好，再開始打奶泡，因為奶泡結構放久會消失。
espresso的萃取2.倒入適量的牛奶至拉花鋼杯看似簡單的步驟，其實是成功打好奶泡的第一步。
牛奶變成奶泡時體積會膨脹，因此牛奶不能太多，才有足夠的空間加熱牛奶，形成奶泡。
通常會將牛奶倒至V字形杯嘴的最下端。
將牛奶倒至V字型杯嘴的最下端3.釋出蒸氣把蒸氣棒放入拉花壺前，先將蒸氣打開，讓蒸汽棒前端的水釋出，否則若過多的水分跑到牛奶中，會影響奶泡的細緻度。
蒸氣棒4.發泡這步驟主要的目的是將空氣打入牛奶中，使部分牛奶形成奶泡。
將蒸氣棒淺置牛奶表層，並把蒸氣開到最大，此時應該會產生吱吱聲。
依咖啡的類別控制奶泡的多寡，直到奶泡量足夠時停止發泡。
5.混合當奶泡足夠時，將蒸氣棒插入牛奶底部，讓牛奶開始旋轉，使得上層的奶泡和下層的牛奶混合。
溫度達到60～70度時，即可關掉蒸氣，用來拉花的奶泡就完成了。
牛奶理想飲用溫度是60~70度，溫度太低會使整杯咖啡不夠熱，影響口感，溫度若超過70度則會破壞牛奶結構，使牛奶失去甜味。
混合6.拉花趁著奶泡還未與牛奶分離，將牛奶倒入Espresso裡，使咖啡及牛奶充分的結合，倒至杯子6、7分滿時，透過杯子及鋼杯的晃動，直接描繪出圖形。
拉花奶泡示範影片拉花示範影片WCE世界盃拉花大賽目前全世界最具代表性的拉花比賽，就是WCE世界盃拉花大賽（TheWorldLatteArtChampionship）。
拉花的視覺評分標準不光看圖案的複雜程度，還有咖啡與牛奶的顏色對比、拉花的尺寸與位置。
有趣的是，拉花比賽比的不只是最後拉花的呈現，評分項目也包括整個比賽過程，例如：環境整潔、咖啡風味，還有參賽者的自信與